- De ce nu a dospit?
- Saramura sărată a brânzei feta poate inhiba drojdia. Ai grijă să activezi drojdia în laptele cu zahăr și să nu intre în contact direct cu sarea concentrată la început.
Pogăcele cu brânză Feta
Conținutul ridicat de sare și aciditatea brânzei feta reprezintă o provocare specială pentru drojdie, dar în schimb oferă un gust inimitabil, cu caracter. Această rețetă aduce aromele mediteraneene sub forma pogăcelei maghiare. Feta nu se topește ca brânza obișnuită, ci rămâne ca niște insule cremoase în aluat.
Ingrediente
500
g
Făină albă (tip 550)
150
g
Unt (rece)
200
g
Brânză Feta (sfărâmată)
150
g
Smântână
1
buc.
Ouă
25
g
Drojdie proaspătă
100
ml
Lapte călduț
1
lgț
Sare
1
lgț
Zahăr
1
buc.
Ouă (pentru uns)
50
g
Brânză Feta (pentru presărat)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Bol mare
- Furculiță (pentru zdrobirea brânzei feta)
- Formă pentru decupat pogăcele
- Pensulă de patiserie
Informații alergeni
Lapte
Ou
Gluten
Instrucțiuni
1
✓
Activează drojdia în laptele călduț cu zahăr.
Sfat: 'Căciula' spumoasă indică activitatea.
2
✓
Amestecă făina cu sarea, apoi fărâmițează în ea untul și brânza feta.
Sfat: Zdrobiți feta cu o furculiță ca să nu rămână bucăți prea mari care să rupă aluatul.
3
✓
Frământă cu ingredientele umede (ou, smântână, lapte cu drojdie).
Sfat: Frământă doar până se leagă. Din cauza brânzei feta poate fi mai lipicios, folosește făină cu încredere.
4
✓
Lasă la odihnit 30 de minute.
Sfat: Rețeaua de gluten se formează în acest timp (odihnă).
5
✓
Întinde, împăturește de trei ori, apoi lasă la odihnit în frigider 20 de minute.
Sfat: Împăturirea și răcirea sunt secretul structurii foietate.
6
✓
Decupează, unge, presară cu brânză. Coace la 180°C timp de 20-25 de minute.
Sfat: Coace până când partea de sus devine aurie.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Făină albă (tip 550)
- 150 g Unt (rece)
- 200 g Brânză Feta (sfărâmată)
- 150 g Smântână
- 1 buc. Ouă
- 25 g Drojdie proaspătă
- 100 ml Lapte călduț
- 1 lgț Sare
- 1 lgț Zahăr
- 1 buc. Ouă (pentru uns)
- 50 g Brânză Feta (pentru presărat)