Vatapá de peixe cu orez

Moștenirea afro-braziliană a regiunii Bahia din Brazilia prinde viață în acest preparat. Deși Vatapá-ul clasic este o cremă densă cu alune și pâine, această variantă 'peixe' (cu pește) este un fel mai ușor, asemănător unei tocane, unde finețea laptelui de cocos și aciditatea lime-ului îmbrățișează bucățile moi de pește. Roșiile și condimentele îi conferă profunzime.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau oală
  • Aparat de fiert orez sau oală
  • Cuțit ascuțit

Informații alergeni

⚠️ Pește

Instrucțiuni

1

Taie peștele cubulețe, și marinează-l cu sucul de lime, sare și piper timp de 10 minute.

Sfat: Acidul începe să 'gătească' peștele (denaturare), și ia gustul pregnant de pește.
2

Fierbe orezul în apă sărată conform ambalajului, apoi ține-l la cald.

Sfat: Secretul orezului bob cu bob este spălarea amidonului înainte de fierbere.
3

Taie prazul rondele, zdrobește usturoiul, taie roșiile cubulețe. Călește cepele în ulei de măsline până se înmoaie.

Sfat: Călirea lentă (sotare) scoate la iveală dulceața cepei.
4

Adaugă roșiile și condimentele, fierbe până roșiile se desfac și se îngroașă într-un sos.

Sfat: Conținutul de pectină al roșiilor ajută la îngroșarea bazei.
5

Toarnă laptele de cocos, dă un clocot, apoi pune peștele cu tot cu marinată. Fierbe la foc mic 5-8 minute.

Sfat: Nu fierbe puternic, pentru că laptele de cocos se poate tăia, iar peștele se usucă.
6

Servește orezul cu tocană de pește, decorat cu lime proaspăt.

Sfat: Sosul cremos și orezul neutru se completează reciproc.

Întrebări frecvente rețetă

S-a sfărâmat peștele.
Ai amestecat prea mult, sau l-ai fiert prea mult. Proteinele peștelui se întăresc repede, după aceea doar se rup.

Ingrediente

  • 400 g File de pește alb (ex. cod, tilapia)
  • 300 g Orez
  • 200 ml Lapte de cocos
  • 1 buc. Praz
  • 2 buc. Roșii
  • 3 căței Usturoi
  • 1 lgț Boia dulce
  • 1 lgț Cimbru uscat
  • 1 buc. Lime
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper negru măcinat
  • 2 lg Ulei de măsline