- S-a sfărâmat peștele.
- Ai amestecat prea mult, sau l-ai fiert prea mult. Proteinele peștelui se întăresc repede, după aceea doar se rup.
Vatapá de peixe cu orez
Moștenirea afro-braziliană a regiunii Bahia din Brazilia prinde viață în acest preparat. Deși Vatapá-ul clasic este o cremă densă cu alune și pâine, această variantă 'peixe' (cu pește) este un fel mai ușor, asemănător unei tocane, unde finețea laptelui de cocos și aciditatea lime-ului îmbrățișează bucățile moi de pește. Roșiile și condimentele îi conferă profunzime.
Ingrediente
400
g
File de pește alb (ex. cod, tilapia)
300
g
Orez
200
ml
Lapte de cocos
1
buc.
Praz
2
buc.
Roșii
3
căței
Usturoi
1
lgț
Boia dulce
1
lgț
Cimbru uscat
1
buc.
Lime
1
praf
Sare
1
praf
Piper negru măcinat
2
lg
Ulei de măsline
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie adâncă sau oală
- Aparat de fiert orez sau oală
- Cuțit ascuțit
Informații alergeni
Pește
Instrucțiuni
1
✓
Taie peștele cubulețe, și marinează-l cu sucul de lime, sare și piper timp de 10 minute.
Sfat: Acidul începe să 'gătească' peștele (denaturare), și ia gustul pregnant de pește.
2
✓
Fierbe orezul în apă sărată conform ambalajului, apoi ține-l la cald.
Sfat: Secretul orezului bob cu bob este spălarea amidonului înainte de fierbere.
3
✓
Taie prazul rondele, zdrobește usturoiul, taie roșiile cubulețe. Călește cepele în ulei de măsline până se înmoaie.
Sfat: Călirea lentă (sotare) scoate la iveală dulceața cepei.
4
✓
Adaugă roșiile și condimentele, fierbe până roșiile se desfac și se îngroașă într-un sos.
Sfat: Conținutul de pectină al roșiilor ajută la îngroșarea bazei.
5
✓
Toarnă laptele de cocos, dă un clocot, apoi pune peștele cu tot cu marinată. Fierbe la foc mic 5-8 minute.
Sfat: Nu fierbe puternic, pentru că laptele de cocos se poate tăia, iar peștele se usucă.
6
✓
Servește orezul cu tocană de pește, decorat cu lime proaspăt.
Sfat: Sosul cremos și orezul neutru se completează reciproc.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g File de pește alb (ex. cod, tilapia)
- 300 g Orez
- 200 ml Lapte de cocos
- 1 buc. Praz
- 2 buc. Roșii
- 3 căței Usturoi
- 1 lgț Boia dulce
- 1 lgț Cimbru uscat
- 1 buc. Lime
- 1 praf Sare
- 1 praf Piper negru măcinat
- 2 lg Ulei de măsline