Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella Kharvas cu nucă, desert cremos de lapte, cu nucă crocantă deasupra Kharvas cu nucă Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară, banane prăjite proaspete și crocante Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară Beiju clasic, lipie din făină de tapioca proaspăt coaptă Beiju clasic (lipie din făină de tapioca) Cobbler cu ciocolată, prăjitură bogată și fină cu umplutură de ciocolată Cobbler cu ciocolată Gofre cu căpșuni, fructe proaspete și frișcă Gofre cu căpșuni Flan cu lapte, servit în sos de caramel Flan cu lapte Avgolemono cu morcovi și țelină servit, decorat cu pătrunjel proaspăt Avgolemono cu morcovi și țelină Nihari cu năut, ragu bogat de carne și condimente Nihari cu năut Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Pizza cu brânză de capră proaspăt coaptă Pizza ai caprini Sandviș Smørrebrød cu șuncă, cașcaval și castravete pe pâine de secară Smørrebrød cu șuncă și cașcaval Tilkut cu apă de trandafiri, servit proaspăt Tilkut cu apă de trandafiri Lauki paratha, lipie umplută cu dovlecel, servită cu coriandru proaspăt Lauki paratha (lipie umplută cu dovlecel) Kedgeree cu smântână, pește afumat și ouă, un preparat delicios Kedgeree cu smântână Jiaozi chinezesc cu vită fiert, servit pe farfurie de porțelan, tăiat, umplutura vizibilă Jiaozi chinezesc cu carne de vită Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella Kharvas cu nucă, desert cremos de lapte, cu nucă crocantă deasupra Kharvas cu nucă Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară, banane prăjite proaspete și crocante Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară Beiju clasic, lipie din făină de tapioca proaspăt coaptă Beiju clasic (lipie din făină de tapioca) Cobbler cu ciocolată, prăjitură bogată și fină cu umplutură de ciocolată Cobbler cu ciocolată Gofre cu căpșuni, fructe proaspete și frișcă Gofre cu căpșuni Flan cu lapte, servit în sos de caramel Flan cu lapte Avgolemono cu morcovi și țelină servit, decorat cu pătrunjel proaspăt Avgolemono cu morcovi și țelină Nihari cu năut, ragu bogat de carne și condimente Nihari cu năut Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Pizza cu brânză de capră proaspăt coaptă Pizza ai caprini Sandviș Smørrebrød cu șuncă, cașcaval și castravete pe pâine de secară Smørrebrød cu șuncă și cașcaval Tilkut cu apă de trandafiri, servit proaspăt Tilkut cu apă de trandafiri Lauki paratha, lipie umplută cu dovlecel, servită cu coriandru proaspăt Lauki paratha (lipie umplută cu dovlecel) Kedgeree cu smântână, pește afumat și ouă, un preparat delicios Kedgeree cu smântână Jiaozi chinezesc cu vită fiert, servit pe farfurie de porțelan, tăiat, umplutura vizibilă Jiaozi chinezesc cu carne de vită
Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită
Plăcintă tradițională arabă cu carne, cu aluat crocant și umplutură condimentată

Sfiha (plăcintă arabă cu carne)

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Sfiha este răspunsul Orientului Mijlociu la pizza, dar mult mai vechi. Aluatul subțire, crocant, este uns cu un ragu de carne crudă, condimentată, apoi copt în cuptorul fierbinte. Particularitatea sa este structura 'deschisă': carnea se prăjește direct, astfel marginile sunt crocante, iar mijlocul rămâne suculent de la zeama cărnii. Aciditatea siropului de rodie și căldura scorțișoarei îi conferă acel gust caracteristic care o diferențiază de plăcintele cu carne europene.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Levantină / Arabă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Piatră de copt sau tavă (preîncălzită)
  • Bol pentru amestecat
  • Strecurătoare pentru umplutură

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Pentru aluat, amestecă făina cu drojdia și sarea, apoi frământă cu apa și uleiul de măsline până obții un aluat elastic. Lasă la dospit la loc cald 1 oră.

Sfat: Frământarea dezvoltă glutenul, care dă structura aluatului pentru a reține bulele de gaz.
2 ✓

Taie ceapa și roșia foarte mărunt. Amestecă cu carnea, condimentele și siropul de rodie. Sărează.

Sfat: Aciditatea siropului de rodie (melasă) frăgezește carnea și echilibrează grăsimea.
3 ✓

Pune umplutura într-o strecurătoare pentru 15 minute și stoarce excesul de zeamă.

Sfat: Acest pas este critic! Sarea extrage apa din legume. Dacă această apă curge pe aluat la coacere, va fi 'fleşcăit', nu crocant.
4 ✓

Împarte aluatul dospit în 6 bile. Întinde-le subțire în formă ovală sau rotundă.

Sfat: Dacă aluatul revine la loc la întindere, lasă-l să se odihnească câteva minute ca să se relaxeze glutenul.
5 ✓

Unge aluaturile subțire cu ragul de carne (lasă marginile libere).

Sfat: Aplică carnea în strat subțire, ca să se pătrundă sigur până se face aluatul.
6 ✓

Coace în cuptorul preîncălzit la 220°C (preferabil pe piatră fierbinte sau tavă) 12-15 minute, până marginea devine brun-aurie.

Sfat: Temperatura ridicată dă un șoc termic aluatului, făcându-l să crească brusc și să devină crocant.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat mijlocul aluatului?
Umplutura a fost prea umedă. După sărare, lasă carnea și legumele să stea, apoi stoarce zeama înainte de coacere!
Se poate face din carne de pui?
Tradițional e miel sau vită, dar funcționează și cu pulpă de pui file mai grasă, deși experiența gustului va fi alta.

Ingrediente

  • 300 g Făină albă (BL55)
  • 150 ml Apă călduță
  • 5 g Drojdie uscată
  • 250 g Carne tocată de miel sau vită (20% grăsime)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 buc. Roșie
  • 1 lg Sirop de rodie (sau zeamă de lămâie)
  • 1 lgț Chimen
  • 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lgț Sare
  • 2 lg Ulei de măsline