Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella Kharvas cu nucă, desert cremos de lapte, cu nucă crocantă deasupra Kharvas cu nucă Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară, banane prăjite proaspete și crocante Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară Beiju clasic, lipie din făină de tapioca proaspăt coaptă Beiju clasic (lipie din făină de tapioca) Cobbler cu ciocolată, prăjitură bogată și fină cu umplutură de ciocolată Cobbler cu ciocolată Gofre cu căpșuni, fructe proaspete și frișcă Gofre cu căpșuni Semlor servit cu cremă de matcha Semlor cu cremă de matcha Vatapá de peixe cu orez servit, cu sos bogat de lapte de cocos și orez Vatapá de peixe cu orez Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete Chirashi cu muguri de bambus Panna cotta cu cardamom în pahar Panna cotta cu cardamom Pogăcele cu brânză Feta servite Pogăcele cu brânză Feta Kesar phirni servit, desert de orez cu șofran decorat cu migdale și fistic Kesar phirni Chowder clasic cremos servit cu pește afumat și porumb Chowder Clasic Parfait cu lime servit Parfait cu lime Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă serviți Macarons cu ananas la grătar și ciocolată albă Pulpă de miel BBQ servită Pulpă de miel BBQ Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella Kharvas cu nucă, desert cremos de lapte, cu nucă crocantă deasupra Kharvas cu nucă Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară, banane prăjite proaspete și crocante Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară Beiju clasic, lipie din făină de tapioca proaspăt coaptă Beiju clasic (lipie din făină de tapioca) Cobbler cu ciocolată, prăjitură bogată și fină cu umplutură de ciocolată Cobbler cu ciocolată Gofre cu căpșuni, fructe proaspete și frișcă Gofre cu căpșuni
Bol Chirashi servit cu muguri de bambus și legume proaspete
Orez sushi acoperit cu muguri de bambus texturate și ton roșu proaspăt.

Chirashi cu muguri de bambus

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Chirashizushi ('sushi împrăștiat') este cea mai veche și mai familială formă de sushi. Nu necesită o tehnică de rulare magistrală, doar ingrediente excelente. În această variantă cu atmosferă de primăvară, textura crocantă a mugurilor tineri de bambus (Takenoko) se întâlnește cu tonul moale. Mugurii de bambus sunt vestitorii primăverii în Japonia, au un gust ușor dulceag, de nucă, care se potrivește excelent cu orezul acrișor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Aparat de gătit orez sau oală: Pentru prepararea orezului.
  • Bol de amestecare din lemn (Hangiri) sau bol larg: Pentru răcirea orezului.
  • Evantai: Pentru răcirea rapidă a orezului.

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Soia
⚠️ Susan
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul bine, apoi fierbe-l. Cât timp fierbe, amestecă oțetul de orez, zahărul și sarea până se dizolvă (nu este neapărat nevoie să încălzești).

Sfat: Orezul este bun dacă boabele sunt întregi, dar se lipesc.
2 ✓

Răstoarnă orezul fierbinte într-un bol larg, stropește-l cu amestecul de oțet. Amestecă prin mișcări de tăiere (nu-l zdrobi!), în timp ce îl răcești cu evantaiul.

Sfat: Răcirea rapidă și evantaiul dau orezului luciul caracteristic (shari) și previn transformarea în pastă.
3 ✓

Taie mugurii de bambus și castravetele felii subțiri sau fâșii ca de chibrituri. Taie tonul cubulețe de 1,5 cm.

Sfat: Textura mugurilor de bambus este crocantă, ceea ce este un contrast excelent lângă peștele moale.
4 ✓

Servire: Pune orezul la temperatura camerei în boluri. Presară cu nori tăiat și semințe de susan.

Sfat: Nu servi niciodată sushi cu orez fierbinte, pentru că gătește peștele crud!
5 ✓

Aranjează deasupra tonul, bambusul și castravetele în mod estetic. Stropește cu sosul Tosazu chiar înainte de a mânca.

Sfat: Tosazu este un sos afumat, cu oțet, care evidențiază umami fără a acoperi gustul peștelui.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi muguri de bambus la conservă?
Da, dar clătește-i bine, pentru că pot avea un gust secundar. Dacă găsești proaspeți, trebuie mai întâi prefierți în apă cu tărâțe de orez pentru a elimina amărăciunea.
Cât timp se păstrează?
Din cauza peștelui crud, trebuie consumat imediat. La frigider, orezul se întărește.

Ingrediente

  • 200 g Orez sushi cu bob scurt (greutate crud)
  • 200 g Ton proaspăt (calitate sushi)
  • 3 lg Oțet de orez
  • 1 lgț Zahăr
  • 0.5 lgț Sare
  • 100 g Muguri de bambus (conservă sau prefierți)
  • 1 buc. Castravete
  • 2 lg Sos Tosazu (sau sos Ponzu)
  • 1 lgț Semințe de susan
  • 1 buc. Foaie Nori (mărunțită)