Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella Kharvas cu nucă, desert cremos de lapte, cu nucă crocantă deasupra Kharvas cu nucă Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară, banane prăjite proaspete și crocante Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară Beiju clasic, lipie din făină de tapioca proaspăt coaptă Beiju clasic (lipie din făină de tapioca) Cobbler cu ciocolată, prăjitură bogată și fină cu umplutură de ciocolată Cobbler cu ciocolată Gofre cu căpșuni, fructe proaspete și frișcă Gofre cu căpșuni Flan cu lapte, servit în sos de caramel Flan cu lapte Avgolemono cu morcovi și țelină servit, decorat cu pătrunjel proaspăt Avgolemono cu morcovi și țelină Nihari cu năut, ragu bogat de carne și condimente Nihari cu năut Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Pizza cu brânză de capră proaspăt coaptă Pizza ai caprini Sandviș Smørrebrød cu șuncă, cașcaval și castravete pe pâine de secară Smørrebrød cu șuncă și cașcaval Tilkut cu apă de trandafiri, servit proaspăt Tilkut cu apă de trandafiri Lauki paratha, lipie umplută cu dovlecel, servită cu coriandru proaspăt Lauki paratha (lipie umplută cu dovlecel) Kedgeree cu smântână, pește afumat și ouă, un preparat delicios Kedgeree cu smântână Jiaozi chinezesc cu vită fiert, servit pe farfurie de porțelan, tăiat, umplutura vizibilă Jiaozi chinezesc cu carne de vită Gado-gado cu krupuk, legume proaspete cu sos de arahide Gado-gado cu krupuk Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume Vetkoek cu curry de legume Orez cu scorțișoară și stafide servit Orez cu scorțișoară și stafide Sfiha, plăcintă arabă cu carne servită Sfiha (plăcintă arabă cu carne) Chicken Marbella servit cu pătrunjel proaspăt Chicken Marbella Kharvas cu nucă, desert cremos de lapte, cu nucă crocantă deasupra Kharvas cu nucă Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară, banane prăjite proaspete și crocante Pisang Goreng cu zahăr și scorțișoară Beiju clasic, lipie din făină de tapioca proaspăt coaptă Beiju clasic (lipie din făină de tapioca) Cobbler cu ciocolată, prăjitură bogată și fină cu umplutură de ciocolată Cobbler cu ciocolată Gofre cu căpșuni, fructe proaspete și frișcă Gofre cu căpșuni Flan cu lapte, servit în sos de caramel Flan cu lapte Avgolemono cu morcovi și țelină servit, decorat cu pătrunjel proaspăt Avgolemono cu morcovi și țelină Nihari cu năut, ragu bogat de carne și condimente Nihari cu năut Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Fasole verde scăzută cu carne tocată la cuptor Pizza cu brânză de capră proaspăt coaptă Pizza ai caprini Sandviș Smørrebrød cu șuncă, cașcaval și castravete pe pâine de secară Smørrebrød cu șuncă și cașcaval Tilkut cu apă de trandafiri, servit proaspăt Tilkut cu apă de trandafiri Lauki paratha, lipie umplută cu dovlecel, servită cu coriandru proaspăt Lauki paratha (lipie umplută cu dovlecel) Kedgeree cu smântână, pește afumat și ouă, un preparat delicios Kedgeree cu smântână Jiaozi chinezesc cu vită fiert, servit pe farfurie de porțelan, tăiat, umplutura vizibilă Jiaozi chinezesc cu carne de vită
Bile de pâine vetkoek prăjite servite cu curry de legume
Gogoși sărate sud-africane servite cu tocană aromată de legume

Vetkoek cu curry de legume

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Vetkoek (pronunțat: fet-kuk) înseamnă literalmente 'prăjitură de grăsime' în limba afrikaans. Aceasta este gogoașa sud-africanilor: o bilă din aluat dospit, care se prăjește în baie de ulei. Interiorul este moale ca vata, exteriorul crocant, și este perfectă pentru înmuiat. Combinată cu curry de legume obținem un preparat multicultural, unde aluatul coloniștilor olandezi întâlnește condimentele indiene.
🕒 Timp de preparare 1 oră 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Africană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau cratită pentru prăjit
  • Bol pentru frământat
  • Prosop de bucătărie pentru dospit

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Frământă un aluat moale din făină, drojdie, zahăr, sare și apă. Acoperă-l și lasă-l la dospit la loc cald 60 de minute, până își dublează volumul.

Sfat: Ciupercile de drojdie produc dioxid de carbon, care umflă rețeaua de gluten – de aceea aluatul devine aerat.
2 ✓

Între timp taie legumele cubulețe. Prăjește ceapa și pudra de curry în ulei până începe să miroasă, apoi adaugă legumele și usturoiul.

Sfat: Prăjirea condimentelor în ulei (blooming) rezultă un gust mult mai intens decât dacă le-ai presăra doar în lichid.
3 ✓

Toarnă laptele de cocos și fierbe la foc mediu 20 de minute, până când legumele se înmoaie și sosul se îngroașă.

Sfat: Grăsimea laptelui de cocos ajută la armonizarea aromelor curry-ului și face sosul cremos.
4 ✓

Din aluatul dospit formează cu mâna unsă cu ulei bile de mărimea pumnului. Prăjește-le în uleiul încins la foc mediu până devin aurii.

Sfat: Nu îți făina mâna la formare, pentru că făina se arde în ulei – folosește uleiul ca antiaderent.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul uleios?
Uleiul a fost prea rece. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte (aprox. 170°C) pentru a forma imediat o crustă care exclude grăsimea.
Mijlocul e crud.
Uleiul a fost prea fierbinte, exteriorul s-a ars înainte ca interiorul să se pătrundă.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 7 g Drojdie uscată
  • 1 lg Zahăr
  • 1 lgț Sare
  • 300 ml Apă călduță
  • 500 ml Ulei pentru prăjit
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Dovlecel
  • 1 buc. Cartof dulce
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 2 lg Pudră de curry
  • 2 lg Ulei pentru curry