Semlor cu cremă de matcha

Întâlnirea Semlor cu lumea ceremoniilor de ceai japoneze. Frișca grasă, dulce este spartă de gustul amărui, ierbos, bogat în umami al ceaiului matcha, creând un desert rafinat, pentru adulți. Umplutura verde viu a prăjiturii nu este nici ea de neglijat vizual. Deși suedezii își iau tradițiile în serios, această întorsătură modernă ar rezista chiar și în cafenelele hipster din Stockholm.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 410 kcal
🌍 Bucătărie Fuziune Suedeză / Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tel (electric recomandat)
  • Sită (pentru matcha)
  • Hârtie de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1

Activează drojdia în laptele călduț cu zahărul. Amestecă făina cu sarea și cardamomul.

Sfat: Sarea inhibă drojdia, de aceea să nu intre în contact direct la început.
2

Adaugă la făină laptele cu drojdie, oul și untul moale. Frământă un aluat lucios, care se desprinde de pereții vasului.

Sfat: Grăsimea untului „scurtează” fibrele de gluten, de aceea merită încorporat complet doar spre sfârșitul frământării pentru finețe.
3

Dospeste până la dublare (aprox. 1 oră). Formează 6 chifle, mai dospeste 20 de minute pe tavă.

Sfat: Dospirea dublă rezultă într-un miez mai fin, mai aerat.
4

Unge cu ou, coace la 180°C aprox. 15 minute. Răcește complet.

Sfat: Ungerea cu ou conferă culoarea caracteristică, lucioasă, de mahon (reacția Maillard).
5

Bate frișca rece spumă moale cu vanilia, apoi cerne în ea matcha și bate spumă tare.

Sfat: În frișca rece globulele de grăsime formează un schelet mai stabil la batere.
6

Taie pălăria chiflelor, pune din belșug cremă verde, presară cu migdale și pune înapoi pălăria.

Sfat: Folosește poș pentru un aspect profi.

Întrebări frecvente rețetă

Pudra matcha a rămas cu cocoloașe.
Cerne întotdeauna pudra înainte de a o adăuga în frișcă, sau amestec-o cu puțină apă caldă mai întâi.

Ingrediente

  • 500 g Făină albă
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 50 g Zahăr
  • 250 ml Lapte călduț
  • 50 g Unt moale
  • 1 buc. Ou
  • 1 praf Sare
  • 1 lgț Cardamom măcinat
  • 200 ml Frișcă lichidă rece
  • 1 lg Pudră Matcha (premium)
  • 1 lgț Zahăr vanilat
  • 50 g Migdale feliate