Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tsukune cu shiso, chiftele de pui cu frunze shiso, servite cu semințe de susan
Chiftele de pui aromate prăjite în frunze de shiso

Tsukune cu shiso

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Frunza Shiso (perilla) este menta/busuiocul bucătăriei japoneze – o plantă specială, cu aromă de anason și citrice. În această rețetă servește nu doar ca aromatizant, ci și ca 'ambalaj': chifteaua de carne (Tsukune) învelită în frunză își păstrează suculența, în timp ce frunza se prăjește crocant la suprafață. Un preparat elegant și parfumat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 260 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare (pentru ghimbir)
  • Bol pentru amestecat
  • Tigaie antiaderentă

Informații alergeni

⚠️ Ou
⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă carnea cu oul, ceapa tocată, usturoiul, ghimbirul și condimentele. Lucrează compoziția bine.

Sfat: Enzimele ghimbirului (proteaza) ajută la frăgezirea cărnii.
2 ✓

Formează chiftele mici, plate. 'Împachetează' fiecare chiftea într-o frunză Shiso (sau lipește pe o singură parte).

Sfat: Partea mai aspră a frunzei aderă mai bine la carne.
3 ✓

Încinge uleiul. Așază chiftelele în tigaie (dacă e frunză doar pe o parte, prăjește întâi cu partea de carne în jos).

Sfat: Astfel carnea prinde crustă înainte ca frunza fină să se ardă.
4 ✓

Prăjește 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu, până se pătrunde. Presară semințe de susan la final.

Sfat: Poți să le înăbuși puțin sub capac la final, ca să te asiguri că s-au pătruns la mijloc fără să se usuce.

Întrebări frecvente rețetă

Nu găsesc frunze Shiso, cu ce să înlocuiesc?
Deși gustul este unic, tehnic funcționează și frunza mare de busuioc sau spanac, dar gustul va fi diferit.
Ce face puiul suculent?
Grăsimea adăugată (carne cu piele sau ulei de susan) și evitarea prăjirii excesive sunt cheia.

Ingrediente

  • 500 g Carne de pui tocată
  • 1 buc. Ou
  • 2 fire Ceapă verde
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lg Semințe de susan (prăjite)
  • 10 buc. Frunze proaspete Shiso
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)
  • 1 praf Sare