Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Kafta servită cu lipie proaspătă și salată
Frigărui suculente servite cu lipie caldă și pătrunjel

Kafta

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Kafta este favoritul aromat al străzilor și caselor din Orientul Mijlociu. Nu este o simplă chiftea: carnea, ceapa și multitudinea de verdețuri sunt prelucrate atât de fin încât devin aproape cremoase după coacere. Secretul stă în echilibrul condimentelor și prelucrarea temeinică a cărnii, astfel încât carnea pusă pe frigăruie să nu se destrame, ci să se coacă într-un rulou suculent și elastic.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Orientul Mijlociu

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru frământat
  • Frigărui (lemn sau metal)
  • Tigaie grill

Informații alergeni

⚠️ Gluten (lipie)
⚠️ Lapte (iaurt)

Instrucțiuni

1 ✓

Rade ceapa și stoarce bine sucul într-o sită sau cu mâna.

Sfat: Sucul de ceapă este acid și apos, ceea ce ar înmuia carnea și ar face-o să cadă de pe frigăruie.
2 ✓

Pune carnea într-un bol cu ceapa stoarsă, pătrunjelul, usturoiul și condimentele. Frământă energic cu mâna 3-4 minute, până când compoziția devine lipicioasă și omogenă.

Sfat: Acțiunea mecanică (frământarea) eliberează proteinele din carne (miozina), care vor ține kafta legată ca un lipici. (Restructurare proteică).
3 ✓

Cu mâna umedă, formează cilindri din carne în jurul frigăruilor. Presară bine ca să se lipească.

Sfat: Apa de pe mâini împiedică carnea grasă să se lipească de tine.
4 ✓

Încinge tigaia grill la foc mediu-mare, unge-o subțire cu ulei. Prăjește frigăruile 2-3 minute pe fiecare parte, în total aprox. 8-10 minute, până se rumenesc și se pătrund peste tot.

Sfat: Nu întoarce prea devreme, așteaptă să prindă crustă și să se desprindă singură de metal.
5 ✓

Servește cu lipie caldă și iaurt răcoritor.

Sfat: Contrastul dintre carnea fierbinte, condimentată și iaurtul rece, acrișor este esențial.

Întrebări frecvente rețetă

Cade carnea de pe frigăruie.
Pot fi două cauze: ai lăsat prea multă apă în ceapă (stoarce-o!), sau nu ai frământat carnea suficient timp ca să se lege (proteinele funcționează ca un lipici).
Pot să o fac și la cuptor?
Da, la 200°C aprox. 15 minute, dar va lipsi gustul afumat de grătar.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de vită (sau miel, mai grasă)
  • 1 buc. Ceapă galbenă (rasă fin, sucul stors)
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt (tocat foarte mărunt)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Coriandru măcinat
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 0.5 lgț Scorțișoară măcinată
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 4 buc. Lipie (Pita)
  • 200 g Iaurt grecesc (pentru servire)