Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gomboți cu brânză de vaci în pesmet prăjit, serviți cu smântână și zahăr
Rețetă clasică maghiară de gomboți cu brânză, smântână și zahăr pudră

Gomboți cu brânză de vaci (Papanași fierți)

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Prăjituri și deserturi
Gomboțul cu brânză perfect este tremurător, moale, aproape 'spumos', nu o minge de golf tare. Secretul este răbdarea: grișul are nevoie de timp să absoarbă umiditatea (să se hidrateze). Dacă sari peste acest pas, grișul rămâne tare și gomboțul se poate sfărâma. Crocantul pesmetului prăjit (reacția Maillard) și aciditatea smântânii completează experiența.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 320 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru amestecat
  • Oală mare pentru fiert
  • Tigaie pentru pesmet

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Zdrobește brânza cu furculița (sau prin sită, dacă vrei foarte fină). Amestec-o cu ouăle, grișul, făina și praful de sare. Frământă bine.

Sfat: Sarea evidențiază și gusturile dulci, nu o omite niciodată!
2 ✓

Pune la frigider și lasă la odihnit MINIM 30 de minute.

Sfat: Acesta este cel mai important pas. Granulele de griș absorb acum umiditatea din ouă și brânză, se umflă și vor ține gomboțul legat.
3 ✓

Între timp, topește untul în tigaie, adaugă pesmetul și prăjește-l până devine auriu, amestecând continuu.

Sfat: Ai grijă, pesmetul se arde repede! Când e gata, ia-l de pe foc, deoarece în tigaia fierbinte se prăjește în continuare.
4 ✓

Fierbe apă într-o oală mare, pune puțină sare. Cu mâinile umede, formează gomboți din compoziție.

Sfat: Fă o probă de fierbere cu un gomboț mic. Dacă se desface, mai trebuie puțin griș sau făină.
5 ✓

Pune gomboții în apa care fierbe ușor (nu clocotește violent!). Când se ridică la suprafață, mai fierbe-i 2-3 minute.

Sfat: 'Ridicarea' indică faptul că structura aluatului a devenit ușoară de la căldură.
6 ✓

Strecoară-i și tăvălește-i prin pesmetul prăjit. Servește cu smântână și zahăr pudră.

Sfat: E și mai bun dacă amesteci smântâna cu puțin zahăr vanilat.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-au sfărâmat gomboții?
Ori nu i-ai lăsat destul la odihnit (grișul nu a absorbit destulă apă), ori apa a clocotit prea tare și a spart aluatul moale.
Compoziția e prea moale, ce să fac?
Nu adăuga făină imediat! Mai așteaptă 10 minute. Dacă e tot curgătoare, adaugă puțină făină, dar cu grijă, pentru că poate întări rezultatul final.

Ingrediente

  • 500 g Brânză de vaci (semigrasă e cea mai bună)
  • 2 buc. Ouă
  • 100 g Griș
  • 50 g Făină
  • 1 praf Sare
  • 100 g Pesmet
  • 50 g Unt
  • 30 g Zahăr pudră (pentru servire)
  • 200 ml Smântână (pentru servire)