Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Frikadeller servit cu cartofi fierți și salată de varză
Chiftele Frikadeller suculente servite tradițional

Frikadeller

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Rețeta secretă a oricărei bunici daneze. Frikadeller nu este doar o chiftea; este forma comestibilă a 'hygge'-ului danez (fericire confortabilă). Particularitatea sa este că carnea nu este doar amestecată, ci 'frământată', și adesea afânată cu apă minerală sau lapte, ceea ce îi conferă o textură ușoară, elastică și suculentă, nu una de chiftea densă. Se prăjesc în unt, ceea ce conferă exteriorului un gust caramelizat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare pentru amestecat
  • Tigaie
  • Lingură (pentru modelare)

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pune carnea într-un bol cu sarea și amestecă (frământă) timp de 1-2 minute, până devine lipicioasă.

Sfat: Amestecarea cu sarea deschide structura proteică a cărnii, ajutând-o să lege mai bine lichidul.
2 ✓

Adaugă ceapa rasă, oul, piperul, nucșoara și pesmetul. Amestecă bine.

Sfat: Este bine să dai ceapa pe răzătoare pentru a nu avea bucăți mari, iar zeama ei să aromatizeze carnea.
3 ✓

Adaugă treptat laptele, amestecând continuu. Trebuie să obții o compoziție moale, dar modelabilă. Pune la frigider pentru odihnă 15-30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei, pesmetul absoarbe lichidul, iar compoziția se întărește. Dacă rămâne prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
4 ✓

Încinge untul și uleiul în tigaie la foc mediu. Înmoaie o lingură în grăsimea fierbinte, apoi modelează cu ea chiftele de forma unor găluște din compoziție și pune-le în tigaie.

Sfat: Carnea se desprinde ușor de pe lingura unsă. Aplatizează-le puțin cu spatele lingurii.
5 ✓

Prăjește-le pe fiecare parte timp de 4-5 minute, până capătă o crustă maro închis, crocantă, și sunt pătrunse.

Sfat: Nu aglomera tigaia, pentru că se vor înăbuși. Untul dă gustul caracteristic, iar uleiul previne arderea untului.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit chifteaua tare?
Ai pus prea mult pesmet sau ai prăjit-o prea mult. Compoziția trebuie să fie moale, aproape curgătoare înainte de modelare.
Cu ce să servesc?
Garnitura clasică: cartofi fierți, sos brun și murături (sfeclă sau castraveți).

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de porc (sau amestec porc-vită)
  • 1 buc. Ceapă roșie (tocată foarte mărunt sau dată pe răzătoare)
  • 1 buc. Ou
  • 100 ml Lapte (sau apă minerală)
  • 4 lg Pesmet (sau făină)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 0.25 lgț Nucșoară (opțional, dar recomandat)
  • 50 g Unt (pentru prăjit)
  • 2 lg Ulei (pentru prăjit)