Gigantes plaki cu carne afumată

Gustul afumat este amintirea unui procedeu străvechi de conservare, care conferă preparatului un caracter profund, bogat în umami. Moleculele de fum pătrund în structura fasolei și în sosul de roșii, creând o lume a aromelor rustică, de la țară. Aceasta nu mai este doar o garnitură sau o cină ușoară, ci un fel principal greu, masculin.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 2 ore
Timp total 2 ore 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Greacă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Tigaie
  • Tavă
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Carne

Instrucțiuni

1

Fierbe fasolea până se înmoaie (aprox. 60-90 minute). Scurge-o.

Sfat: Textura fasolei trebuie să fie moale, dar să nu se desfacă.
2

Taie cârnații/carnea rondele sau cuburi. Într-o tigaie, în puțin ulei, prăjește-le ca să-și lase grăsimea.

Sfat: Această grăsime topită, condimentată, va fi baza sosului.
3

În grăsimea rămasă călește ceapa și usturoiul. Stinge cu vin, apoi adaugă roșiile. Fierbe împreună.

Sfat: Datorită conținutului de sare al cărnii afumate, sosul trebuie sărat foarte puțin.
4

În tavă amestecă fasolea, carnea prăjită și sosul. Coace la 180°C timp de 30-40 minute.

Sfat: Aromele se 'împrietenesc' în cuptor într-un întreg complex.
5

Înainte de servire presară cu pătrunjel.

Sfat: Verdeața proaspătă este necesară lângă aromele grase, grele.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de carne să folosesc?
Cârnați afumați, ciolan sau bacon de bună calitate. Esența este grăsimea și fumul.

Ingrediente

  • 300 g Fasole Gigantes (înmuiată)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 buc. Ceapă
  • 3 căței Usturoi
  • 400 g Pastă de roșii
  • 100 ml Vin alb
  • 1 priză Zahăr
  • 0.5 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 200 g Cârnați afumați sau carne
  • 1 legătură Pătrunjel proaspăt