- Ce fel de carne să folosesc?
- Cârnați afumați, ciolan sau bacon de bună calitate. Esența este grăsimea și fumul.
Gigantes plaki cu carne afumată
Gustul afumat este amintirea unui procedeu străvechi de conservare, care conferă preparatului un caracter profund, bogat în umami. Moleculele de fum pătrund în structura fasolei și în sosul de roșii, creând o lume a aromelor rustică, de la țară. Aceasta nu mai este doar o garnitură sau o cină ușoară, ci un fel principal greu, masculin.
Ingrediente
300
g
Fasole Gigantes (înmuiată)
2
lg
Ulei de măsline
1
buc.
Ceapă
3
căței
Usturoi
400
g
Pastă de roșii
100
ml
Vin alb
1
priză
Zahăr
0.5
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper proaspăt măcinat
200
g
Cârnați afumați sau carne
1
legătură
Pătrunjel proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală mare
- Tigaie
- Tavă
- Cuțit
Informații alergeni
Carne
Instrucțiuni
1
✓
Fierbe fasolea până se înmoaie (aprox. 60-90 minute). Scurge-o.
Sfat: Textura fasolei trebuie să fie moale, dar să nu se desfacă.
2
✓
Taie cârnații/carnea rondele sau cuburi. Într-o tigaie, în puțin ulei, prăjește-le ca să-și lase grăsimea.
Sfat: Această grăsime topită, condimentată, va fi baza sosului.
3
✓
În grăsimea rămasă călește ceapa și usturoiul. Stinge cu vin, apoi adaugă roșiile. Fierbe împreună.
Sfat: Datorită conținutului de sare al cărnii afumate, sosul trebuie sărat foarte puțin.
4
✓
În tavă amestecă fasolea, carnea prăjită și sosul. Coace la 180°C timp de 30-40 minute.
Sfat: Aromele se 'împrietenesc' în cuptor într-un întreg complex.
5
✓
Înainte de servire presară cu pătrunjel.
Sfat: Verdeața proaspătă este necesară lângă aromele grase, grele.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 300 g Fasole Gigantes (înmuiată)
- 2 lg Ulei de măsline
- 1 buc. Ceapă
- 3 căței Usturoi
- 400 g Pastă de roșii
- 100 ml Vin alb
- 1 priză Zahăr
- 0.5 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
- 200 g Cârnați afumați sau carne
- 1 legătură Pătrunjel proaspăt