- Coaja bananei s-a înnegrit complet. Mai este comestibilă?
- Da, este complet normal! Coaja protejează fructul, interiorul va fi perfect.
- Pot folosi ciocolată cu lapte?
- Desigur, dar se topește mai repede și este mai dulce. Ciocolata neagră contrabalansează mai bine dulceața bananei coapte.
Banane la grătar BBQ cu scorțișoară și ciocolată
Combinația dintre banane și ciocolată este un clasic etern, dar pe grătar se naște ceva complet nou. Deși coaja bananei se înnegrește în timpul coacerii, ea protejează pulpa fructului, care se înăbușă în propriul abur devenind cremoasă, în timp ce pe suprafața tăiată zahărul se caramelizează. Un desert simplu, rustic, pe care și copiii adoră să-l prepare.
Ingrediente
4
buc.
Banane coapte
60
g
Ciocolată neagră (min. 70%)
30
g
Miere
20
ml
Unt topit
1
lgț
Scorțișoară măcinată
1
lgț
Extract de vanilie
30
g
Nucă măcinată (opțional)
1
praf
Sare de mare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cuțit ascuțit
- Pensulă
- Clește de grătar
- Bol mic pentru uns
Informații alergeni
Nuci
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Taie bananele în jumătate pe lungime, dar lasă coaja pe ele! Aceasta le va menține forma pe grătar.
Sfat: Coaja funcționează ca un strat izolator, astfel interiorul bananei se înmoaie, dar nu se arde (protecție termică).
2
✓
Amestecă mierea, untul topit, scorțișoara și vanilia. Unge suprafața tăiată a bananelor cu acest amestec.
Sfat: Untul și mierea ajută la caramelizarea rapidă, sigilând fibrele fructului (reacția Maillard).
3
✓
Așază bananele cu partea tăiată în jos pe grătarul la foc mediu. Frige timp de 2-3 minute, până capătă dungi frumoase de grătar.
Sfat: Începe cu partea tăiată pentru a forma o crustă, apoi se va înmuia în continuare în coajă.
4
✓
Întoarce bananele (cu coaja în jos). Presară ciocolata tocată mărunt pe pulpa fierbinte a fructului.
Sfat: Căldura bananei fierbinți este suficientă pentru a topi ciocolata pe ea (transfer termic).
5
✓
Închide capacul grătarului pentru 2 minute, pentru ca ciocolata să se topească complet. La servire, presară cu sare și nucă.
Sfat: Sarea acționează ca un potențiator de aromă: evidențiază dulceața ciocolatei și a bananei.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Banane coapte
- 60 g Ciocolată neagră (min. 70%)
- 30 g Miere
- 20 ml Unt topit
- 1 lgț Scorțișoară măcinată
- 1 lgț Extract de vanilie
- 30 g Nucă măcinată (opțional)
- 1 praf Sare de mare