- A rămas lipicios.
- Nu l-ai gătit destul timp, a rămas prea multă umiditate în el.
Barfi Clasic
Barfi (din cuvântul persan 'barf' = zăpadă) este un dulce dens, lăptos, cu textură undeva între fudge și marțipan. Esența este reducerea lentă a laptelui (evaporarea apei) până devine solid. Aici accelerăm procesul cu lapte praf, și îl facem regal cu apă de trandafiri și șofran.
Ingrediente
250
g
Lapte praf gras
200
ml
Smântână pentru frișcă
80
g
Zahăr
50
g
Unt
1
lgț
Apă de trandafiri
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie antiaderentă (critic!)
- Spatulă
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Topește untul cu smântâna și zahărul. Nu fierbe, doar să se topească împreună.
2
✓
Adaugă laptele praf și amestecă continuu la foc mic.
Sfat: Lactoza din laptele praf se arde foarte repede, trebuie mișcat continuu.
3
✓
Gătește până când masa se desprinde de peretele vasului și se adună într-o bilă (aprox. 10 minute).
Sfat: Acesta este semnul 'testului bilei': dacă scoți puțin și după răcire poți forma o bilă, e gata.
4
✓
Apasă-l în formă, lasă-l să se răcească 2 ore, apoi taie cubulețe.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 250 g Lapte praf gras
- 200 ml Smântână pentru frișcă
- 80 g Zahăr
- 50 g Unt
- 1 lgț Apă de trandafiri