Barfi Clasic

Barfi (din cuvântul persan 'barf' = zăpadă) este un dulce dens, lăptos, cu textură undeva între fudge și marțipan. Esența este reducerea lentă a laptelui (evaporarea apei) până devine solid. Aici accelerăm procesul cu lapte praf, și îl facem regal cu apă de trandafiri și șofran.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 2 ore 25 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie antiaderentă (critic!)
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Topește untul cu smântâna și zahărul. Nu fierbe, doar să se topească împreună.

2

Adaugă laptele praf și amestecă continuu la foc mic.

Sfat: Lactoza din laptele praf se arde foarte repede, trebuie mișcat continuu.
3

Gătește până când masa se desprinde de peretele vasului și se adună într-o bilă (aprox. 10 minute).

Sfat: Acesta este semnul 'testului bilei': dacă scoți puțin și după răcire poți forma o bilă, e gata.
4

Apasă-l în formă, lasă-l să se răcească 2 ore, apoi taie cubulețe.

Întrebări frecvente rețetă

A rămas lipicios.
Nu l-ai gătit destul timp, a rămas prea multă umiditate în el.

Ingrediente

  • 250 g Lapte praf gras
  • 200 ml Smântână pentru frișcă
  • 80 g Zahăr
  • 50 g Unt
  • 1 lgț Apă de trandafiri