Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cuy, mâncare tradițională sud-americană servită
Porcușor de guineea tradițional sud-american prăjit cu coriandru și garnitură

Cuy

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale

Pentru ochii europeni poate fi neobișnuit, dar în Anzi, Cuy (porcușorul de guineea) este o tradiție sacră de mii de ani. Nu este privit ca animal de companie, ci ca o mâncare festivă ținută la mare cinste. Secretul unui Cuy bine pregătit este pielea prăjită incredibil de crocant – ca la cea mai bună friptură de purcel –, sub care se află un strat subțire de carne suculentă, care amintește de iepure. În Peru, este nivelul suprem al ospitalității să fii servit cu așa ceva.

🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 1 oră
⌛ Timp total 1 oră 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Andină (Latino-americană)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă cu grătar
  • Prosoape de hârtie
  • Pensulă
  • Mojar (pentru condimente)

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește pasta 'pimentón': amestecă uleiul, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, chimionul, boiaua, sarea și piperul.

Sfat: Zeama acidă de lămâie și uleiul ajută condimentele să pătrundă adânc în carne.
2 ✓

Șterge carnea complet uscată cu prosoape de hârtie. Freac-o bine cu pastă în interior și exterior. Pune-o la frigider să se odihnească cel puțin 2 ore (dar mai bine o noapte).

Sfat: Umezeala este inamicul pielii crocante. Dacă pielea rămâne udă, se va înăbuși, nu se va prăji.
3 ✓

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază cărnurile pe un grătar (pune o tavă dedesubt pentru grăsime).

Sfat: Grătarul asigură ca aerul fierbinte să ajungă și dedesubt, astfel va fi crocant peste tot.
4 ✓

Coace aprox. 50-60 de minute. La jumătatea timpului întoarce-le. Dacă pielea nu e destul de crocantă, în ultimele 10 minute ridică temperatura la 220°C.

Sfat: Supraveghează continuu la final, pentru că marinada cu usturoi se poate arde ușor!
5 ✓

Servește întreg cu cartofii fierți, presărat cu coriandru proaspăt.

Sfat: Tradițional se mănâncă cu mâna, ca pulpele de pui.

Întrebări frecvente rețetă

Cu ce pot înlocui?
Dacă vrei să încerci aromele autentice, dar fără porcușor de guineea, un iepure întreg la cuptor sau un pui mai mic funcționează de minune cu aceste condimente.
Cum devine pielea crocantă?
Cheia este uscăciunea! Înainte de coacere pielea trebuie să fie complet uscată, iar la finalul coacerii are nevoie de temperatură înaltă.

Ingrediente

  • 2 buc. Porcușor de guineea (gata de gătit, întreg, curățat)
  • 6 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 2 lgț Boia de ardei roșu (poate fi iute)
  • 2 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 3 lg Zeamă de lămâie (sau lime)
  • 20 g Coriandru proaspăt (pentru servire)
  • 800 g Cartofi (fierți, pentru garnitură)