Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Açorda cu cod, supă de pește cu vin alb, lapte și pătrunjel proaspăt
Açorda portugheză cu cod, supă bogată de pește cu pătrunjel proaspăt

Açorda cu cod

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
În timp ce Açorda simplă este mâncarea săracilor, varianta cu cod (Bacalhau) poate ajunge și pe masa de sărbătoare. Se spune că în Portugalia există 365 de rețete de cod, iar aceasta este una dintre cele mai populare: gustul marcant al peștelui sărat este îmblânzit de pâine și ou, creând un preparat rustic, totuși rafinat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Gluten
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Pune codul desărat la fiert în apă. La 10 minute după ce a dat în clocot scoate-l, păstrează zeama!

Sfat: Apa de fiert este plină de aromele peștelui (colagen, proteine), acesta va fi 'cubul nostru de supă'.
2 ✓

Curăță peștele de piele și oase, apoi rupe-l în bucăți mai mici. Rupe pâinea în zeama fierbinte și las-o să stea 5 minute.

Sfat: Pâinea absoarbe astfel gustul peștelui.
3 ✓

Într-o oală călește usturoiul tocat în ulei. Adaugă pâinea înmuiată (cu tot cu zeamă, dacă nu e prea multă) și fierbe până devine un terci gros.

Sfat: Amestecă continuu ca să nu se prindă.
4 ✓

Amestecă bucățile de pește și coriandrul tăiat. Ia de pe foc.

Sfat: Peștele nu mai trebuie fiert, doar încălzit, altfel se usucă.
5 ✓

Bate ouăle într-un bol mic și amestecă-le cu mișcări rapide în mâncarea fierbinte (temperare), ca să o cremozifice, nu să primești omletă.

Sfat: Oul face textura mătăsoasă (emulsie).

Întrebări frecvente rețetă

Cât timp să las peștele la desărat?
Codul sărat trebuie ținut în apă rece 24-48 de ore, schimbând apa de mai multe ori. Dacă omiți asta, va fi imposibil de sărat!
Pot folosi cod proaspăt?
Da, dar sărează-l înainte de gătire, ca carnea să fie mai fermă.

Ingrediente

  • 400 g Cod sărat (desărat în prealabil!)
  • 300 g Pâine veche
  • 4 cățel Usturoi
  • 1 legătură Coriandru (sau pătrunjel)
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 2 buc. Ouă
  • 1 l Apă (în care a fiert peștele)
  • 1 praf Piper