- Ciupercile au lăsat prea multă apă.
- Ai pus prea multe în tigaie deodată sau le-ai sărat la început. Prăjește ciupercile în tranșe mici, la foc mare, și sărează-le doar la final!
Burrata cu ciuperci prăjite
Burrata este regina mozzarellei: o bocceluță subțire de brânză care ascunde fire de brânză cremoase, cu smântână (stracciatella). Când așezăm această brânză rece și cremoasă peste ciupercile fierbinți, prăjite cu oțet balsamic, se creează o simfonie a contrastelor. Sub efectul căldurii, interiorul brânzei se topește doar puțin, amestecându-se cu sucul ciupercilor.
Ingrediente
2
sfere
Brânză Burrata (la temperatura camerei)
300
g
Ciuperci Champignon brune (sau ciuperci de pădure)
2
căței
Usturoi
1
lg
Cimbru proaspăt
3
lg
Ulei de măsline
1
lg
Oțet balsamic
1
praf
Sare
1
praf
Piper proaspăt măcinat
4
felii
Pâine (pentru prăjit)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie largă (ca ciupercile să se prăjească, nu să se înăbușe)
Informații alergeni
Lapte
Gluten
Instrucțiuni
1
✓
Curăță ciupercile (de preferat nu le înmuia în apă, doar șterge-le sau clătește-le rapid), și taie-le sferturi.
Sfat: Structura buretoasă a ciupercii absoarbe apa, ceea ce împiedică prăjirea.
2
✓
Încinge uleiul, aruncă ciupercile în el. Nu le atinge timp de 1-2 minute, lasă-le să prindă crustă!
Sfat: Dacă amesteci imediat, răcești vasul și vor lăsa zeamă.
3
✓
Când ciupercile sunt aurii, adaugă usturoiul feliat și cimbrul. Mai prăjește 1 minut.
Sfat: Usturoiul se adaugă la final, pentru că se arde mai repede decât ciupercile.
4
✓
Ia de pe foc, sarează, piperează și stropește cu oțet balsamic. Agită tigaia.
Sfat: Oțetul balsamic se reduce în tigaia fierbinte, formând o glazură dulce.
5
✓
Servește ciupercile pe farfurie, așază burrata în mijloc, taie brânza ca să curgă mijlocul. Oferă pâine prăjită alături.
Sfat: Jocul texturilor cald-rece și cremos-crocant oferă experiența culinară.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 2 sfere Brânză Burrata (la temperatura camerei)
- 300 g Ciuperci Champignon brune (sau ciuperci de pădure)
- 2 căței Usturoi
- 1 lg Cimbru proaspăt
- 3 lg Ulei de măsline
- 1 lg Oțet balsamic
- 1 praf Sare
- 1 praf Piper proaspăt măcinat
- 4 felii Pâine (pentru prăjit)