Burrata cu ciuperci prăjite

Burrata este regina mozzarellei: o bocceluță subțire de brânză care ascunde fire de brânză cremoase, cu smântână (stracciatella). Când așezăm această brânză rece și cremoasă peste ciupercile fierbinți, prăjite cu oțet balsamic, se creează o simfonie a contrastelor. Sub efectul căldurii, interiorul brânzei se topește doar puțin, amestecându-se cu sucul ciupercilor.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 25 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 490 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie largă (ca ciupercile să se prăjească, nu să se înăbușe)

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Curăță ciupercile (de preferat nu le înmuia în apă, doar șterge-le sau clătește-le rapid), și taie-le sferturi.

Sfat: Structura buretoasă a ciupercii absoarbe apa, ceea ce împiedică prăjirea.
2

Încinge uleiul, aruncă ciupercile în el. Nu le atinge timp de 1-2 minute, lasă-le să prindă crustă!

Sfat: Dacă amesteci imediat, răcești vasul și vor lăsa zeamă.
3

Când ciupercile sunt aurii, adaugă usturoiul feliat și cimbrul. Mai prăjește 1 minut.

Sfat: Usturoiul se adaugă la final, pentru că se arde mai repede decât ciupercile.
4

Ia de pe foc, sarează, piperează și stropește cu oțet balsamic. Agită tigaia.

Sfat: Oțetul balsamic se reduce în tigaia fierbinte, formând o glazură dulce.
5

Servește ciupercile pe farfurie, așază burrata în mijloc, taie brânza ca să curgă mijlocul. Oferă pâine prăjită alături.

Sfat: Jocul texturilor cald-rece și cremos-crocant oferă experiența culinară.

Întrebări frecvente rețetă

Ciupercile au lăsat prea multă apă.
Ai pus prea multe în tigaie deodată sau le-ai sărat la început. Prăjește ciupercile în tranșe mici, la foc mare, și sărează-le doar la final!

Ingrediente

  • 2 sfere Brânză Burrata (la temperatura camerei)
  • 300 g Ciuperci Champignon brune (sau ciuperci de pădure)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Cimbru proaspăt
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 1 lg Oțet balsamic
  • 1 praf Sare
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat
  • 4 felii Pâine (pentru prăjit)