- De ce devine galben?
- Turmericul (șofranul indian) îi dă culoarea. Ai grijă, pentru că pătează tot, inclusiv lingura de lemn și hainele!
Chingri malai cu coriandru
'Malai' înseamnă smântână/cremă, ceea ce aici se referă la laptele de cocos dens și bogat. Această rețetă este vedeta nunților și sărbătorilor bengaleze. Spre deosebire de caracterul de tocană al 'bhuna', acesta este un curry mătăsos, auriu, în care creveții se scaldă într-un sos fin, dulce-picant. Turmericul îi dă culoarea însorită, iar cocosul aduce finețea tropicală.
Ingrediente
500
g
Creveți (decorticați)
400
ml
Lapte de cocos (conservă, dens)
1
buc.
Ceapă roșie
3
căței
Usturoi
1
lg
Ghimbir proaspăt
1
buc.
Ardei iute verde
1
lgț
Boia de ardei
1
lgț
Turmeric
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper
2
lg
Coriandru proaspăt
1
lg
Ulei sau Ghee
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie adâncă
Informații alergeni
Crustacee
Instrucțiuni
1
✓
Toacă ceapa, usturoiul și ghimbirul foarte fin (sau mixează-le pastă).
Sfat: Pasta asigură ca sosul să fie complet fin și cremos.
2
✓
Încălzește uleiul și călește pasta de ceapă la foc mediu, până când uleiul începe să se separe la margini.
Sfat: Acest lucru indică faptul că apa din ceapă s-a evaporat și s-a gătit.
3
✓
Încorporează turmericul, boiaua și ardeiul iute. Prăjește timp de jumătate de minut.
4
✓
Adaugă creveții, amestecă pentru a-i acoperi cu condimente, apoi toarnă laptele de cocos.
5
✓
Fierbe la foc mic timp de 5-8 minute, până când creveții sunt gătiți și sosul se îngroașă.
Sfat: Nu fierbe în clocote mari, deoarece laptele de cocos se poate tăia.
6
✓
Înainte de servire, presară coriandru proaspăt.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Creveți (decorticați)
- 400 ml Lapte de cocos (conservă, dens)
- 1 buc. Ceapă roșie
- 3 căței Usturoi
- 1 lg Ghimbir proaspăt
- 1 buc. Ardei iute verde
- 1 lgț Boia de ardei
- 1 lgț Turmeric
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper
- 2 lg Coriandru proaspăt
- 1 lg Ulei sau Ghee