Coxinha cu Legume

Această rețetă dovedește că coxinha nu e doar despre preparate cu carne. Cavalcadă de legume colorate, crocante – morcovi, dovlecei, praz – în învelișul moale de aluat oferă o experiență mai ușoară, mai proaspătă. Legumele le înăbușim în unt, pentru a le evidenția dulceața naturală, care se potrivește de minune cu aluatul sărat.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Braziliană / Vegetariană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Răzătoare cu ochiuri mari (pentru legume)
  • Tigaie
  • Oală

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Pregătește legumele: dă-le pe răzătoare, taie-le mărunt. Sărează dovlecelul, lasă-l 5 minute, apoi stoarce-i zeama.

Sfat: Dovlecelul conține multă apă, dacă nu o elimini, va înmuia aluatul.
2

Într-o tigaie încinge 50g unt, aruncă prazul și usturoiul zdrobit, apoi restul legumelor. Călește-le la foc mediu, până se înmoaie și zeama se evaporă.

Sfat: Untul ajută la caramelizarea legumelor.
3

Sărează, piperează, apoi lasă umplutura să se răcească complet.

4

Prepară aluatul: fierbe laptele cu celelalte 50g unt, fierbe făina în el până se îngroașă.

5

Umple discurile de aluat cu legume, formează, panează (ou, pesmet) și prăjește în ulei încins.

Întrebări frecvente rețetă

Nu se înmoaie aluatul de la legume?
Ba da, dacă nu le evaporă sucul! Legumele trebuie prăjite până devin complet 'uscate'.
Ce legume mai pot folosi?
Broccoli, conopidă, porumb sau mazăre sunt de asemenea alegeri excelente.

Ingrediente

  • 150 g Varză (tocată subțire)
  • 1 buc. Morcov (răs)
  • 1 buc. Dovlecel (răs, stors de zeamă)
  • 1 buc. Praz (rondele)
  • 3 căței Usturoi
  • 50 g Unt (pentru legume)
  • 50 g Unt (pentru aluat)
  • 250 ml Lapte
  • 300 g Făină albă
  • 2 buc. Ouă
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru
  • 150 g Pesmet
  • 500 ml Ulei pentru prăjit