Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt
Mâncare peruană delicioasă cu raci, cartofi și avocado

Causa de cangrejo (cu raci)

Autor: Flavelo
Rețete Aperitive Salate
Causa Limeña este mândria națională a statului Peru. Potrivit legendei, în timpul Războiului Pacificului, femeile strângeau donații pentru 'a causa' (cauza), frământând cartofi și orice găseau. Sufletul mâncării este cartofol galben (papa amarilla) și pasta de ardei aji amarillo. Este un aperitiv rece: piure de cartofi acid și uleios, stratificat cu umplutură proaspătă de fructe de mare, ca un tort sărat.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 1 oră 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Peruană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de cartofi (important să fie fină)
  • Bol de amestecare
  • Inel culinar sau formă pentru stratificare

Informații alergeni

⚠️ Ouă
⚠️ Crustacee
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbe cartofii în coajă, apoi curăță-i cât sunt încă calzi și trece-i prin presa cu cele mai fine găuri. Lasă-i să se răcească complet.

Sfat: Este important să-i fierbi în coajă pentru a nu absorbi apă. Cartofii uscați, făinoși sunt baza bună.
2 ✓

Frământă cartofii reci cu uleiul, sucul de lămâie, sarea și pasta de ardei, până obții o consistență netedă, ca de plastilină.

Sfat: Uleiul și sucul de lămâie formează o emulsie cu amidonul, făcând 'aluatul' cremos, dar stabil.
3 ✓

Amestecă carnea de raci cu puțină maioneză. Feliază avocado-ul.

Sfat: Să nu băltească în maioneză, doar să o lege.
4 ✓

Stratifică: jos un strat de cartofi, peste el avocado, apoi salata de raci, și la final acoperă cu cartofi.

Sfat: Folosește un inel culinar pentru o formă frumoasă. Stropește avocado cu lămâie să nu se oxideze (să nu se înnegrească).
5 ✓

Dă la rece cel puțin o oră înainte de servire.

Sfat: La rece, aromele se întrepătrund și structura se întărește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au devenit cartofii gumoși?
I-ai prelucrat prea mult sau ai folosit un blender vertical. Cartofii trebuie doar zdrobiți, mixarea este interzisă, deoarece celulele de amidon se rup și devin lipicioase.

Ingrediente

  • 800 g cartofi galbeni (soi făinos, ex. tip C)
  • 300 g carne de raci/crab (prefartă)
  • 2 lg suc proaspăt de lămâie (sau lime)
  • 150 ml maioneză
  • 1 buc. avocado copt
  • 1 lgț pastă aji amarillo (sau boia și puțin chili)
  • 1 lg ulei
  • 1 lg coriandru proaspăt
  • 1 lgț sare
  • 1 un praf piper alb