- Pot folosi creveți congelați?
- Da, dar decongelează-i lent în frigider și absoarbe foarte bine apa de pe ei, altfel se vor înăbuși, nu se vor prăji.
- Prea mult Habanero?
- Habanero este foarte iute! Pentru începători ajunge și o jumătate, sau îndepărtează nervurile și semințele, acolo e mare parte din capsaicină.
Creveți jerk
Dacă puiul Jerk este regele bucătăriei jamaicane, atunci creveții Jerk sunt prințul: aceeași lume explozivă și picantă de arome, dar în loc de gătirea lentă, aici viteza este cheia. Carnea dulce a creveților se face în câteva minute și preia minunat focul usturoiului, ghimbirului și al renumitului ardei Habanero. Aperitiv perfect sau o cină ușoară lângă un pahar de bere rece.
Ingrediente
500
g
Creveți cruzi (decorticați, cu coadă)
2
lg
Ulei de măsline
3
căței
Usturoi
1
buc.
Ghimbir proaspăt (cca. 3 cm)
1
buc.
Ardei Habanero sau Scotch Bonnet
2
lg
Amestec de condimente Jerk
2
fire
Ceapă verde
1
buc.
Lime
1
lgț
Sare
1
legătură
Coriandru proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Wok sau tigaie mare: Pentru prăjire rapidă.
- Mănuși de cauciuc: Pentru tocarea ardeiului (obligatoriu!).
Informații alergeni
Crustacee
Instrucțiuni
1
✓
Pregătește creveții: dacă nu sunt curățați, îndepărtează carapacea (poți lăsa coada ca mâner) și scoate intestinul închis la culoare de pe spate.
Sfat: Intestinul poate fi plin de nisip care scârțâie între dinți, de aceea este importantă eliminarea lui (deveining).
2
✓
Pune-ți mănușile! Taie ardeiul Habanero foarte mărunt. Răzuiește usturoiul și ghimbirul. Taie ceapa verde rondele.
Sfat: Textura păstoasă a ghimbirului și usturoiului răzuit acoperă mai bine creveții decât cea tocată.
3
✓
Într-un bol amestecă uleiul, usturoiul, ghimbirul, chili-ul, condimentul jerk, zeama de la jumătate de lime și sarea. Adaugă creveții și lasă-i să stea 15 minute.
Sfat: În marinada acidă (citrice) carnea creveților începe să se „gătească” (denaturarea proteinelor), așa că nu îi lăsa mai mult de 30 de minute, pentru că vor deveni cauciucați!
4
✓
Încinge tigaia până fumegă. Aruncă creveții înăuntru (cu tot cu marinadă) și sotează-i scuturând tigaia timp de 2-3 minute.
Sfat: Crevetele este gata când se curbează în formă de „C” și devine roz. Dacă se închide în formă de „O”, este gătit prea mult și va fi cauciucat.
5
✓
Ia-i de pe foc, presară ceapa verde proaspătă și coriandrul, apoi stropește cu zeama de la restul de lime. Servește imediat.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Creveți cruzi (decorticați, cu coadă)
- 2 lg Ulei de măsline
- 3 căței Usturoi
- 1 buc. Ghimbir proaspăt (cca. 3 cm)
- 1 buc. Ardei Habanero sau Scotch Bonnet
- 2 lg Amestec de condimente Jerk
- 2 fire Ceapă verde
- 1 buc. Lime
- 1 lgț Sare
- 1 legătură Coriandru proaspăt