Creveți jerk

Dacă puiul Jerk este regele bucătăriei jamaicane, atunci creveții Jerk sunt prințul: aceeași lume explozivă și picantă de arome, dar în loc de gătirea lentă, aici viteza este cheia. Carnea dulce a creveților se face în câteva minute și preia minunat focul usturoiului, ghimbirului și al renumitului ardei Habanero. Aperitiv perfect sau o cină ușoară lângă un pahar de bere rece.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 5 min
Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Caraibiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare: Pentru prăjire rapidă.
  • Mănuși de cauciuc: Pentru tocarea ardeiului (obligatoriu!).

Informații alergeni

⚠️ Crustacee

Instrucțiuni

1

Pregătește creveții: dacă nu sunt curățați, îndepărtează carapacea (poți lăsa coada ca mâner) și scoate intestinul închis la culoare de pe spate.

Sfat: Intestinul poate fi plin de nisip care scârțâie între dinți, de aceea este importantă eliminarea lui (deveining).
2

Pune-ți mănușile! Taie ardeiul Habanero foarte mărunt. Răzuiește usturoiul și ghimbirul. Taie ceapa verde rondele.

Sfat: Textura păstoasă a ghimbirului și usturoiului răzuit acoperă mai bine creveții decât cea tocată.
3

Într-un bol amestecă uleiul, usturoiul, ghimbirul, chili-ul, condimentul jerk, zeama de la jumătate de lime și sarea. Adaugă creveții și lasă-i să stea 15 minute.

Sfat: În marinada acidă (citrice) carnea creveților începe să se „gătească” (denaturarea proteinelor), așa că nu îi lăsa mai mult de 30 de minute, pentru că vor deveni cauciucați!
4

Încinge tigaia până fumegă. Aruncă creveții înăuntru (cu tot cu marinadă) și sotează-i scuturând tigaia timp de 2-3 minute.

Sfat: Crevetele este gata când se curbează în formă de „C” și devine roz. Dacă se închide în formă de „O”, este gătit prea mult și va fi cauciucat.
5

Ia-i de pe foc, presară ceapa verde proaspătă și coriandrul, apoi stropește cu zeama de la restul de lime. Servește imediat.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi creveți congelați?
Da, dar decongelează-i lent în frigider și absoarbe foarte bine apa de pe ei, altfel se vor înăbuși, nu se vor prăji.
Prea mult Habanero?
Habanero este foarte iute! Pentru începători ajunge și o jumătate, sau îndepărtează nervurile și semințele, acolo e mare parte din capsaicină.

Ingrediente

  • 500 g Creveți cruzi (decorticați, cu coadă)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 3 căței Usturoi
  • 1 buc. Ghimbir proaspăt (cca. 3 cm)
  • 1 buc. Ardei Habanero sau Scotch Bonnet
  • 2 lg Amestec de condimente Jerk
  • 2 fire Ceapă verde
  • 1 buc. Lime
  • 1 lgț Sare
  • 1 legătură Coriandru proaspăt