Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Brioșe cu prune servite pe o farfurie
Brioșe pufoase de casă, pline de bucăți suculente de prune și scorțișoară

Brioșe cu prune

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Brioșele (muffins) fac parte din familia 'pâinilor rapide' (quick breads), ceea ce înseamnă că folosim praf de copt în loc de drojdie pentru afânare. Esența tehnicii sunt cele două boluri: separat ingredientele umede, separat cele uscate, și se întâlnesc doar la final. Prunele lasă zeamă în timpul coacerii, formând mici 'buzunare' în aluat, unde se concentrează gustul de fructe.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de brioșe
  • Hârtii de brioșe (capsule)
  • Două boluri pentru amestecat
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează tava cu hârtii de brioșe. Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le cubulețe mici.

Sfat: Bucățile mai mici se distribuie mai uniform și nu înmoaie excesiv aluatul.
2 ✓

Într-un bol amestecă ingredientele uscate: făină, zahăr, praf de copt, scorțișoară, sare.

Sfat: Amestecarea temeinică garantează că fiecare îmbucătură va fi la fel de condimentată și va crește uniform.
3 ✓

În alt bol bate ouăle cu uleiul și laptele.

Sfat: Emulsia (amestecul de ulei și apă) ajută la obținerea texturii suculente.
4 ✓

Toarnă lichidul peste uscat. Acum urmează esențialul: cu o spatulă amestecă doar de câteva ori, doar până când făina dispare. Nu-i nimic dacă are cocoloașe!

Sfat: Amestecarea 'leneșă' este secretul brioșelor pufoase. Dacă amesteci până devine fin, vor fi tari.
5 ✓

Încorporează cu grijă prunele, apoi împarte aluatul în forme (umple cam 3/4).

Sfat: Lasă loc pentru creștere.
6 ✓

Coace aprox. 20 de minute. Fă testul scobitorii. Lasă 5 minute în tavă, apoi răcește pe grătar.

Sfat: Lăsate în formă se mai gătesc în propriul abur, dar dacă rămân prea mult, hârtia se umezește.

Întrebări frecvente rețetă

De ce au ieșit brioșele tari și țuguiate?
Ai amestecat prea mult aluatul. Dacă amesteci mult după contactul cu făina, glutenul se întărește și structura devine ca de pâine.
Fructele s-au lăsat la fund.
Aluatul a fost prea lichid sau bucățile de fructe prea mari. Tăvălește fructele prin puțină făină înainte de coacere.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos
  • 2 buc. Ouă
  • 100 ml Lapte
  • 100 ml Ulei (gust neutru, ex. floarea soarelui)
  • 1 plic Praf de copt
  • 1 un praf Sare
  • 200 g Prune proaspete
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată