Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Açorda cu ou poșat, decorat cu coriandru proaspăt, stropit cu zeamă de lămâie
Açorda delicioasă cu ou poșat

Açorda cu ou poșat

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Açorda este capodopera bucătăriei sărace portugheze (cozinha povera), care dovedește că din pâine uscată, usturoi și apă se poate face un ospăț regesc. Aceasta este de fapt o supă de pâine densă sau terci, făcută proaspătă de multele ierburi aromatice, iar oul poșat așezat deasupra se transformă într-un sos cremos pe măsură ce îl tai.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Portugheză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mojar pentru pasta de condimente
  • Oală

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Zdrobește coriandrul cu usturoiul și sarea într-un mojar până devine o pastă (sau toacă-l foarte fin).

Sfat: Zdrobirea scoate mai bine uleiurile volatile decât tăierea.
2 ✓

Rupe pâinea în bucăți. Într-o oală încinge uleiul de măsline și călește puțin pasta de coriandru-usturoi (nu o arde!).

Sfat: Uleiul preia aromele, acesta va fi gustul de bază al mâncării.
3 ✓

Adaugă pâinea, amestecă, apoi toarnă apa fierbinte. Fierbe la foc mic, amestecând, până obții o consistență de terci.

Sfat: Amidonul se dizolvă din pâine și îngroașă apa.
4 ✓

Între timp pregătește oul poșat: sparge ouăle în apă clocotită (nu săltăreață!) cu sare și oțet și fierbe 3 minute.

Sfat: Aciditatea oțetului ajută albușul să se întărească mai repede în jurul gălbenușului.
5 ✓

Servește terciul de pâine fierbinte (açorda) într-o farfurie adâncă, cu oul așezat în mijloc.

Sfat: Gălbenușul lichid amestecat cu pâinea cu usturoi oferă experiența gustativă perfectă.

Întrebări frecvente rețetă

Ce pâine să folosesc?
Neapărat pâine albă rustică, cu maia, veche de 1-2 zile. Din pâinea proaspătă se face clei.
Ce să fac dacă s-a destrămat oul?
Pune puțin oțet în apa de fiert, asta ajută la coagularea albușului.

Ingrediente

  • 300 g Pâine albă veche (miez)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt (cu tulpini)
  • 4 cățel Usturoi
  • 4 lg Ulei de măsline de bună calitate
  • 2 buc. Ouă
  • 1 l Apă fierbinte (sau supă de legume)
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Fulgi de chili (opțional)