Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți Bobotie cu carne de miel, cu condimente bogate, cu crustă crocantă Bobotie cu carne de miel Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun pe fund de lemn Carne de vită afumată BBQ cu sos de zahăr brun Coaste de porc BBQ servite cu garnitură proaspătă Coaste de porc BBQ Burek cu miere și nuci copt auriu, cu sirop de miere Burek cu miere și nuci Semințe de lotus murate picante în oțet servite Semințe de lotus murate picante în oțet Cheese Gyoza servit umplut cu brânză topită, cu sos dip de soia Gyoza cu brânză Covrigi cu semințe de floarea-soarelui serviți Covrigi cu semințe de floarea-soarelui Burger cu brânză Cheddar cu chiftea suculentă și brânză topită Burger cu brânză Cheddar Gofre cu fructe de pădure, fructe proaspete și miere Gofre cu fructe de pădure Linzer cu miere și fulgi de ovăz servit Linzer cu miere și fulgi de ovăz Scones cu miere, prăjituri aurii cu crustă crocantă Scones cu miere Ramen Tokushima cu supă densă de porc și sos de soia, ou și carne prăjită Ramen Tokushima Înghețată cu vafe belgiene servită Înghețată cu vafe belgiene (stil Häagen-Dazs) Panna cotta cu banane servită Panna cotta cu banane Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele proaspăt copt Cupcake cu cremă de ciocolată și bezele Rava Chilla, servită cu legume și iaurt Rava Chilla Zeppole di San Giuseppe, umplute cu cremă de vanilie și cireșe, pudrate cu zahăr Zeppole di San Giuseppe Cornish pasty în stil mexican, servit cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Cornish Pasty în stil mexican Okonomiyaki cu coriandru, prăjit uniform, servit cu varză proaspătă și coriandru Okonomiyaki cu coriandru Calzone picant cu creveți proaspăt copt Calzone picant cu creveți
Chiflă umplută chinezească baozi proaspăt gătită la abur
Chiflă chinezească baozi la abur, moale și suculentă, făcută în casă

Baozi

Autor: Flavelo
Rețete
Baozi este vedeta mic dejunurilor chinezești, o bombă de arome împachetată într-un nor de abur. Spre deosebire de pâinea occidentală, aceasta nu se coace, ci se gătește la abur, ceea ce face ca coaja să rămână albă ca zăpada, moale și puțin elastică, nu se formează crustă tare pe ea. Legenda spune că faimosul general Zhuge Liang a inventat-o pentru a înlocui sacrificiul uman destinat zeilor pentru traversarea râului cu aceste chifle în formă de cap de om, umplute cu carne. Astăzi, din fericire, ne sacrificăm doar foamea pe altarul său.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 2 ore
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Chineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Aparat de gătit la abur din bambus sau inserție metalică pentru aburi
  • Hârtie de copt (tăiată în pătrate mici pentru bază)
  • Sucitor (mic, stil asiatic e cel mai bun)
  • Bol mare pentru frământat

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește aluatul: dizolvă zahărul și drojdia în apa călduță. Amestecă cu făina, uleiul și sarea, apoi frământă până devine neted (cca. 10 minute).

Sfat: Aluatul trebuie să fie foarte neted, fin la atingere pentru gătirea la abur.
2 ✓

Dobește acoperit 1 oră, până se dublează. Între timp sărează varza tocată, las-o să stea 10 minute, apoi stoarce apa din ea.

Sfat: Scoaterea apei din varză e importantă, altfel înmoaie umplutura și aluatul din interior.
3 ✓

Amestecă carnea, varza stoarsă și condimentele (soia, ghimbir, ceapă, ulei de susan). Amestecă energic într-o singură direcție, până obții o masă lipicioasă.

Sfat: 'Amestecarea' (emulsionarea) cărnii face umplutura suculentă și elastică, nu se desface în firimituri.
4 ✓

Frământă din nou aluatul dospit (să iasă gazul), împarte-l în 10 părți. Întinde discuri mici în așa fel încât mijlocul să fie mai gros, iar marginea mai subțire.

Sfat: Mijlocul gros ține sucul, iar marginea subțire e mai ușor de ciupit la vârf.
5 ✓

Umple-le și pliază partea de sus (ciupește și rotește). Pune-le pe pătrate de hârtie de copt și odihnește-le 20 de minute.

Sfat: Odihna (a doua dospire) este secretul aluatului ușor ca fulgul. Dacă o sari, vei obține un aluat 'mort'.
6 ✓

Gătește la abur fierbinte 15 minute. Nu deschide capacul! Oprește focul și așteaptă 5 minute înainte de deschidere.

Sfat: Răbdarea este secretul formei frumoase.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a lăsat chifla când am luat capacul?
Din cauza schimbării bruște de temperatură și presiune. După gătirea la abur stinge focul și lasă capacul pus încă 5 minute, ca structura să se stabilizeze.
De ce e gălbui aluatul?
Culoarea naturală a făinii sau prea mult praf de copt alcalin poate cauza asta. Pentru culoarea albă ca zăpada se folosește 'făină Hong Kong' specială, cu conținut scăzut de gluten, dar și făina simplă e perfectă la gust.

Ingrediente

  • 400 g Făină de grâu (cu conținut mai scăzut de gluten, ex. amestec de făină de patiserie și făină fină)
  • 210 ml Apă călduță
  • 5 g Drojdie uscată
  • 20 g Zahăr
  • 1 praf Sare
  • 1 lg Ulei
  • 250 g Carne tocată de porc (din carne mai grasă)
  • 100 g Varză chinezească sau varză (tocată mărunt)
  • 2 fire Ceapă verde
  • 1 lg Sos de soia
  • 1 lgț Ghimbir ras
  • 1 lgț Ulei de susan