Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Aripioare de pui pane prăjite auriu crocant, servite cu legume proaspete și sos.
Aripioare de pui în crustă aurie de pesmet, gata de servire cu sosul preferat.

Aripioare de pui pane

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Aripioarele de pui pane sunt regele 'finger food'-urilor. Prăjirea cărnii cu os este o artă aparte: osul conduce căldura în interiorul cărnii, astfel aceasta rămâne mai fragedă decât fileul. Sub crusta crocantă, pielea mai grasă a aripilor protejează carnea de uscare, în timp ce părțile cu colagen devin un jeleu gustos.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau oală pentru prăjit
  • 3 farfurii pentru panada
  • Prosoape de hârtie
  • Clește de carne

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Curățați aripioarele (dacă au rămas pene), spălați-le și ștergeți-le complet uscat. Sărați și pipărați-le bine.

Sfat: Făina aderă pe suprafața uscată. Dacă e umedă, panada 'alunecă' în timpul prăjirii (aderență).
2 ✓

Pregătiți linia de panetare: într-o farfurie făină, în alta oul bătut ușor sărat, în a treia pesmetul.

Sfat: Făina este 'baza de lipire', care leagă umiditatea cărnii și oul.
3 ✓

Tăvăliți aripile întâi prin făină (scuturați excesul), apoi prin ou, la final prin pesmet. Presați puțin pesmetul cu palma.

Sfat: Scuturarea excesului de făină e importantă, altfel oul nu o poate umezi și crusta se va desprinde de carne.
4 ✓

Încălziți ulei din belșug la foc mediu. Este bun dacă un praf de pesmet începe imediat să sfârâie, dar nu fumegă. Prăjiți aripile câte 4-5 minute pe fiecare parte, până devin maro-aurii închis.

Sfat: Carnea cu os trebuie prăjită la temperatură mai mică decât carnea felie subțire, ca temperatura să ajungă la os înainte să se ardă crusta (conducție termică).
5 ✓

Scurgeți aripile prăjite și puneți-le pe șervete de hârtie.

Sfat: Nu le acoperiți fierbinți, pentru că de la propriii aburi se înmoaie crusta crocantă!

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas sângeros lângă os?
Uleiul a fost prea fierbinte, crusta s-a ars înainte ca carnea să se pătrundă la os. Prăjește mai încet, la foc mediu!
De ce se desprinde panada?
Carnea a fost umedă înainte de panetare, sau nu ai presat suficient pesmetul. Șterge întotdeauna carnea uscat!
Ce fac cu uleiul după prăjire?
Lasă-l să se răcească, strecoară-l și predă-l la un punct de colectare. Nu-l turna niciodată în chiuvetă!

Ingrediente

  • 800 g Aripioare de pui
  • 100 g Făină fină
  • 3 buc. Ouă
  • 200 g Pesmet
  • 1 linguriță Sare
  • 0.5 linguriță Piper negru măcinat
  • 500 ml Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)