Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Æbleskiver cu umplutură de merișoare, brânză feta și un strop de vanilie
Gogoși daneze pufoase, aurii, servite cu merișoare acrișoare și brânză feta sărată.

Æbleskiver cu umplutură de merișoare

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Æbleskiver (pronunțat: eb-le-ski-ver) este forma comestibilă a sentimentului de viață 'hygge' danez. Deși numele înseamnă 'felii de mere', astăzi conține rar mere. Acest aluat sferic și ușor este copilul iubirii dintre clătită și gogoașă, fiind preparat într-o tigaie specială plină de adâncituri. Combinația dintre aciditatea astringentă a merișoarelor și brânza feta sărată oferă o notă modernă și gourmet acestui clasic de Crăciun.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 310 kcal
🌍 Bucătărie Daneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie pentru Æbleskiver (sau tigaie takoyaki)
  • Tel sau mixer de mână
  • Ac lung sau andrea (pentru întoarcere)
  • Pensulă pentru uns

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Bate albușurile spumă tare. Amestecă gălbenușurile cu laptele, zaharurile, sarea, zeama de lămâie și uleiul.

Sfat: Bulele de aer din spuma de ouă asigură lejeritatea aluatului (afânare fizică), pe care praful de copt o susține chimic.
2 ✓

Cerne făina și praful de copt peste amestecul de gălbenușuri, omogenizează până nu mai sunt cocoloașe, apoi încorporează cu grijă spuma de albușuri.

Sfat: Tehnica de 'folding' (încorporare) păstrează structura spumei. Dacă amesteci prea mult, aluatul va fi dens.
3 ✓

Fierbe merișoarele într-o cratiță mică cu 1 lingură de zahăr până când boabele crapă și încep să se gelifieze. Lasă la răcit.

Sfat: Pectina din afine formează un gel natural sub acțiunea căldurii și acidului, astfel încât nu curge din aluat.
4 ✓

Încălzește tigaia Æbleskiver la foc mediu și unge fiecare adâncitură cu unt topit folosind o pensulă.

Sfat: Rumenirea proteinelor din lapte din unt (reacția Maillard) oferă acel gust și acea culoare caracteristică pe care uleiul nu le poate oferi.
5 ✓

Umple adânciturile pe 3/4 cu aluat. Pune în mijloc o linguriță de merișoare și un praf de feta.

Sfat: Contrastul dintre feta sărată și merișoarele dulce-acrișoare stimulează toate papilele gustative.
6 ✓

Când marginea aluatului s-a solidificat, dar mijlocul este încă lichid, rotește-l la 90 de grade cu un ac. Toarnă puțin aluat în spațiul creat, apoi continuă să rotești până devine sferic.

Sfat: Această tehnică necesită practică: aluatul crud care curge 'sudează' sfera.
7 ✓

Prăjește pe toate părțile până devine auriu și servește presărat cu zahăr pudr.

Sfat: Este bun atunci când exteriorul este crocant, iar interiorul este aerat, ca un pișcot.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lasă bilele?
Dacă le întorci prea devreme sau nu reumpli centrul cu aluat, vor rămâne goale și se vor deforma. Structura trebuie să se solidifice.
Nu am o astfel de tigaie, ce să fac?
Din păcate, forma este esența. Fără ea, le poți prăji ca pe clătite tradiționale; gustul va fi la fel de delicios, doar forma va fi diferită.

Ingrediente

  • 250 g Făină albă (BL55)
  • 200 ml Lapte gras (3,5%)
  • 2 buc. Ouă (separate)
  • 100 g Merișoare (proaspete sau congelate)
  • 50 g Zahăr tos
  • 1 lgț Praf de copt
  • 0.5 lgț Sare
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui (în aluat)
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 50 g Brânză Feta (sfărâmată)
  • 30 g Unt (topit, pentru prăjit)