Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Adai dosa proaspătă, prăjită crocant, servită cu umplutură condimentată
Adai dosa proaspătă, în prezentare delicioasă

Adai dosa

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Garnituri
Adai dosa este mândria statului Tamil Nadu, un fel de clătită densă, sățioasă, făcută din orez și diverse linte (dal). Spre deosebire de dosa tradițională, aceasta nu necesită fermentare, deci se poate prepara mai rapid. Aluatul este mai rustic, mai gros și plin de proteine. În India de Sud se consumă adesea la micul dejun însoțită de puțin 'avial' (tocană de legume) sau chutney de cocos. Datorită condimentelor și frunzelor de curry încorporate, este delicioasă și ca atare.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 6 ore 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Blender puternic: Pentru măcinarea orezului și lintei înmuiate.
  • Tigaie de fontă sau tigaie de clătite: Pentru prăjirea dosa.
  • Polonic: Pentru dozarea și întinderea aluatului.

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine orezul și cele două tipuri de linte (dal) în mai multe ape, apoi înmoaie-le în apă din abundență pentru cel puțin 4-6 ore.

Sfat: În timpul înmuierii boabele absorb apă (hidratare), astfel sunt mai ușor de măcinat cremos.
2 ✓

Scurge apa de înmuiere. Pune orezul, lintea, chili-ul, usturoiul și ghimbirul în blender. Adaugă puțină apă și mixează într-o pastă grosieră.

Sfat: Aluatul Adai nu este la fel de fin ca cel de clătite, trebuie să rămână puțin granulos, ca grișul, pentru a fi crocant.
3 ✓

Toarnă aluatul într-un bol, amestecă sarea și frunzele de curry rupte mărunt. Lasă la odihnit 30 de minute.

Sfat: În timpul odihnei boabele măcinate se înmoaie în continuare și aromele se întrepătrund.
4 ✓

Încinge tigaia la foc mediu. Unge subțire cu ulei. Toarnă un polonic de aluat în mijloc.

Sfat: Temperatura tigăii este critică: dacă e prea fierbinte, aluatul se coace imediat și nu îl poți întinde; dacă e rece, nu va fi crocant.
5 ✓

Cu fundul polonicului, prin mișcări circulare (dinspre interior spre exterior) întinde aluatul într-un disc subțire.

Sfat: Nu apăsa polonicul prea tare, doar netezește suprafața aluatului.
6 ✓

Stropește marginea și mijlocul cu câteva picături de ulei. Prăjește până când baza devine aurie și se desprinde de tigaie (cca. 2-3 minute).

Sfat: Uleiul ajută la conducerea căldurii și la rumenire (reacția Maillard), de asta marginea va fi gustoasă.
7 ✓

Întoarce și prăjește și cealaltă parte 1-2 minute. Servește fierbinte.

Sfat: Adai trebuie prăjită pe ambele părți, spre deosebire de dosa subțire ca hârtia.

Întrebări frecvente rețetă

Cât timp trebuie înmuiat?
Sunt necesare minim 4 ore pentru ca lintea și orezul să se înmoaie. Înmuiate peste noapte rezultatul va fi și mai cremos.
De ce se lipește aluatul?
Tigaia trebuie să fie suficient de fierbinte (dar să nu fumege), și trebuie unsă subțire cu ulei înainte de fiecare dosa.

Ingrediente

  • 200 g Orez (ex. parboiled sau orez idli)
  • 100 g Chana dal (linte din năut)
  • 100 g Toor dal (linte galbenă)
  • 400 ml Apă (pentru măcinare)
  • 1 lgț Sare
  • 3 lg Ulei (pentru prăjit)
  • 2 căței Usturoi
  • 10 buc. Frunze de curry (proaspete sau uscate)
  • 2 buc. Chili roșu uscat
  • 1 cm Ghimbir proaspăt