Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Crenguțe proaspete de tarhon rusesc pe lemn
Tarhon Rusesc proaspăt

Tarhonul Rusesc: Aroma rustică și robustă pentru preparate consistente

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Tarhonul rusesc (Artemisia dracunculus var. inodora) este ruda mai robustă și mai rezistentă a tarhonului francez. Deși arată similar, profilul său aromatic este diferit: este mai puțin intens în acea notă de anason (lemn dulce) specifică celui francez, având în schimb o aromă mai ierboasă, ușor amăruie și picantă. Este o plantă viguroasă, care supraviețuiește iernilor aspre, fiind o prezență constantă în grădinile din Europa de Est.

Utilizare în bucătărie

Datorită aromei sale mai blânde, tarhonul rusesc poate fi folosit în cantități mai mari fără a domina preparatul. Este ideal pentru mâncărurile care necesită gătire îndelungată.

  • Murături: Este ingredientul magic care menține castraveții crocanți și le dă o aromă specifică.
  • Ciorbe acre: Indispensabil în ciorba de perișoare sau de fasole cu afumătură, specifică zonei ardelenești (unde se folosește adesea în oțet).
  • Oțet aromat: Crenguțele de tarhon puse în sticla de oțet creează un dressing superb pentru salate.
  • Carne: Condimentează excelent vânatul sau carnea grasă.

Beneficii pentru sănătate

Tarhonul este un stimulent digestiv recunoscut, ajutând la combaterea balonării și a digestiei lente (de unde și asocierea cu mâncărurile grele). Mestecarea frunzelor proaspete poate calma durerile de dinți datorită efectului ușor anestezic (eugenol). Ceaiul de tarhon este relaxant și diuretic.

Recomandare

Pentru a-i maximiza potențialul, folosiți frunzele tinere, culese primăvara, când sunt cele mai aromate și fragede.

Rețete cu acest ingredient

Sticlă cu kefir și frunze proaspete de tarhon plutind în interior Băuturi

Kefir probiotic cu tarhon
Tocană prebiotică de praz și ceapă roșie cu legume bogate și smântână Feluri principale

Tocană prebiotică de praz și ceapă roșie
Burger de vițel cu tarhon servit Feluri principale

Burger de vițel cu tarhon
Supă ragù cremoasă cu tarhon, carne de pui, legume și decorată cu tarhon proaspăt. Supe și ciorbe

Supă ragù cu tarhon
Sos de unt cu miere și tarhon servit Sosuri

Sos de unt cu miere și tarhon
Sos de ciuperci cu tarhon servit Sosuri

Sos de ciuperci cu tarhon