Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Supă ragù cremoasă cu tarhon, carne de pui, legume și decorată cu tarhon proaspăt.
Supă ragù cu tarhon, preparată cu gust bogat și tarhon proaspăt, cu carne de pui și legume.

Supă ragù cu tarhon

Autor: Flavelo
Rețete Supe și ciorbe
Tarhonul (Artemisia dracunculus) este unul dintre cele mai elegante condimente ale bucătăriei maghiare, care cu gustul său anasonat-piperat aduce prospețime mâncărurilor cu smântână. Această supă este despre echilibrul acizilor și grăsimilor: aciditatea sucului de lămâie 'taie' grăsimea smântânii și a cărnii, făcând ansamblul ușor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală
  • Bol pentru dres
  • Polonic

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Taie legumele și carnea în cuburi de dimensiuni egale. Toacă ceapa mărunt.

Sfat: Pe lângă estetică, dimensiunea egală este importantă și pentru timpul de fierbere.
2 ✓

Călește ceapa în ulei, apoi adaugă carnea și prăjește până se albește.

Sfat: Rumenirea cărnii oferă o bază mai gustoasă decât dacă doar ai arunca-o în apă.
3 ✓

Adaugă morcovul, pătrunjelul, țelina, usturoiul zdrobit și tarhonul. Amestecă, apoi toarnă apa. Sărează, piperează.

Sfat: Gustul tarhonului se eliberează în timpul fierberii, dar poți păstra și pentru final pentru prospețime.
4 ✓

Fierbe aprox. 20 minute, apoi adaugă și cartofii. Fierbe până e gata.

Sfat: Cartofii fierb mai repede decât morcovul, de aceea trebuie puși mai târziu, ca să nu se sfărâme.
5 ✓

Prepară dresul: amestecă smântâna cu făina până e omogenă și cu un polonic de supă fierbinte (echilibrare termică).

Sfat: Echilibrarea termică (temperarea) previne ca smântâna rece să se brânzească în supa fierbinte.
6 ✓

Toarnă dresul în supă, fierbe împreună 2-3 minute, până se îngroașă.

Sfat: Făina are nevoie de câteva minute de fierbere ca să-și piardă gustul crud.
7 ✓

Stinge focul și condimentează cu zeama de lămâie.

Sfat: Acidul adaug-o întotdeauna la final, înainte de servire!

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat smântâna?
Lipsa echilibrării termice sau acidifierea prea timpurie. Zeama de lămâie adaug-o întotdeauna la sfârșit, când supa nu mai fierbe, altfel acidul 'strânge' (coagulează) proteina din lapte.

Ingrediente

  • 500 g Pulpă sau piept de pui
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Rădăcină de pătrunjel
  • 1 buc. Țelină (mică)
  • 2 buc. Cartofi
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lgț Tarhon uscat (sau proaspăt)
  • 0.5 buc. Zeamă de lămâie
  • 200 g Smântână
  • 1 lg Făină albă (pentru îngroșare)
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1.5 l Apă sau supă