Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Burger de vițel cu tarhon servit
Burger suculent de vițel cu aromă de tarhon și brânză topită

Burger de vițel cu tarhon

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Structura cărnii de vițel este mult mai fină și culoarea mai deschisă decât a vitei, iar gustul este mai moale, mai lăptos. Gustul caracteristic, ușor anasonat al tarhonului armonizează excelent cu această delicatețe. Această rețetă îmbină eleganța bistrouriilor franceze cu formatul american de burger. Deoarece vițelul este o carne mai slabă, adăugarea puțină grăsime (smântână) asigură suculența.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 720 kcal
🌍 Bucătărie Bistrou Francez

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de fontă: Pentru distribuția uniformă a căldurii.
  • Spatulă: Pentru întoarcere.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă cu grijă carnea tocată cu tarhonul tocat, usturoiul, piperul și smântâna. Nu frământa mult timp!

Sfat: Dacă frămânți prea mult carnea tocată, proteinele se lipesc prea tare (legături încrucișate de miozină), și burgerul va avea textură de chiftea, gumată, în loc să rămână fraged.
2 ✓

Formează 4 chiftele, apasă-le puțin în mijloc cu degetul. Pune-le la frigider să se odihnească 20 de minute.

Sfat: La prăjire fibrele cărnii se contractă, ceea ce ar face chifteaua să se umfle. Adâncitura compensează acest lucru, astfel rămâne plată.
3 ✓

În tigaia încinsă prăjește carnea 3-4 minute pe fiecare parte. Sărează doar acum, în timpul prăjirii!

Sfat: Sarea o presărăm doar pe suprafață la prăjire, ca să nu extragă apa din interiorul cărnii prea devreme (osmoză), astfel rămâne mai suculentă.
4 ✓

La finalul prăjirii topește brânza Emmentaler pe carne. Între timp prăjește chiflele.

Sfat: Prăjirea chiflei caramelizează zaharurile și formează o barieră fizică împotriva sucului de carne, astfel baza sandvișului nu se înmoaie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desfăcut chifteaua?
Ai adăugat prea mult lichid (smântână) sau nu ai odihnit-o la rece. Frigul ajută grăsimea să țină carnea legată.
Ce chiflă să folosesc?
Se recomandă chifla brioche, a cărei dulceață și moliciune se potrivește cu finețea vițelului.

Ingrediente

  • 500 g Carne de vițel (tocată, ex. spată)
  • 10 g Tarhon proaspăt (tocat fin)
  • 1 cățel Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Smântână lichidă (sau smântână grasă)
  • 100 g Brânză Emmentaler
  • 4 buc. Chifle de burger
  • 30 ml Unt sau ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru