Dovleac Hokkaido cu paste

Dovleacul Hokkaido (sau Red Kuri) este darul toamnei: se poate consuma cu tot cu coajă, pulpa sa este dulce ca castanele și cremoasă. În această rețetă nu pasăm dovleacul copt complet, ci îl lăsăm bucăți, pentru ca cuburile caramelizate să se întâlnească cu sosul cremos de smântână și rozmarin. Această mâncare este exemplul clasic de „comfort food”: îmbrățișarea dintre pastele sățioase, dovleacul dulce și parmezanul sărat.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 30 min
Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Fusion modernă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă
  • Oală mare pentru paste
  • Tigaie adâncă pentru sos
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Pregătire dovleac: Spală bine dovleacul, taie-l în jumătate, curăță semințele și taie-l cuburi de cca. 2x2 cm (cu coajă).

Sfat: Coaja este plină de arome și vitamine, iar coaptă oferă o textură plăcută.
2

Coacere: Amestecă cuburile de dovleac cu puțin ulei de măsline și sare. Întinde-le într-o tavă și coace la 200°C timp de 20-25 minute, până când marginile încep să se rumenească și devine moale.

Sfat: Prăjirea la cuptor (caramelizarea) adâncește gustul dulce al dovleacului.
3

Fierbere paste: Între timp fierbe pastele în apă sărată „al dente”. Înainte de scurgere păstrează o cană din apa de fiert!

Sfat: Apa cu amidon valorează aur: ea va emulsiona (cremozita) sosul la final.
4

Preparare bază: Topește untul într-o tigaie mare. Călește ceapa tocată fin și usturoiul zdrobit, aruncă lângă și o crenguță de rozmarin.

Sfat: Uleiul de rozmarin eliberat în grăsime pune baza aromelor.
5

Finalizare sos: Adaugă dovleacul copt la baza de ceapă (poți scoate crenguța de rozmarin). Toarnă smântâna și fierbe împreună. Dacă e prea gros, adaugă din apa de la paste.

Sfat: Grăsimea din smântână îngroașă sosul.
6

Amestecare: Răstoarnă pastele în sos, presară jumătate din parmezan și amestecă scuturând până când sosul acoperă pastele. La servire presară restul de brânză și piper.

Sfat: Brânza și apa cu amidon formează împreună un strat cremos.

Întrebări frecvente rețetă

Chiar nu trebuie curățat?
Coaja dovleacului Hokkaido se înmoaie complet la copt și este comestibilă, ba chiar oferă gust și textură extra.
Ce paste să aleg?
Deși și spaghetele sunt bune, pastele scurte tubulare (penne, rigatoni) rețin mai bine sosul gros, cu bucăți.

Ingrediente

  • 1 buc. Dovleac Hokkaido mic (cca. 800g)
  • 300 g Paste uscate (ex. spaghete sau penne)
  • 2 lg Unt
  • 3 căței Usturoi
  • 1 buc. Ceapă
  • 200 ml Smântână pentru gătit (min. 20%)
  • 50 g Parmezan (ras)
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat
  • 1 crenguță Rozmarin proaspăt
  • 2 lg Ulei de măsline (pentru copt)