Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Brânză Emmentaler felii cu găuri în bol ceramic
Brânză Emmentaler – gust elvețian cu găuri

Brânză Emmentaler: Clasicul elvețian cu găuri și gust fin

Ingrediente Lactate și ouă

Descriere

Brânza Emmentaler (sau simplu, Emmental) este poate cea mai iconică brânză elvețiană, celebră pentru găurile sale caracteristice de mărimea cireșelor și gustul său blând, dulceag, cu note subtile de nucă. Aceste „ochiuri” faimoase apar natural în timpul procesului de maturare, datorită bacteriilor propionice care eliberează dioxid de carbon. Este o brânză semitare, cu o pastă elastică, de culoare galben-pal.

Pe lângă aspectul său unic, Emmentaler este o sursă excelentă de proteine și calciu, fiind un aliment nutritiv de bază. Aroma sa delicată o face potrivită pentru toate vârstele și extrem de versatilă în combinații culinare.

De ce alegem Emmentaler?

  • Gust echilibrat: Notele sale dulci-fructate și de nucă sunt plăcute și rafinate.
  • Sursă de vitalitate: Proteinele susțin musculatura, iar calciul oasele.
  • Fără lactoză (adesea): Datorită maturării, conținutul de lactoză este extrem de scăzut, fiind tolerată de mulți sensibili.
  • Textură versatilă: Se taie frumos pentru platouri, dar se și topește excelent.

Utilizare în bucătărie

Brânza Emmentaler este ingredientul rege al faimosului Fondue elvețian, asigurând acea textură filantă și gustul bogat. Este nelipsită din sandvișuri (clasicul șuncă și cașcaval), burgeri sau tăiată cubulețe în salate.

Datorită topirii sale uniforme, este perfectă pentru gratinarea preparatelor la cuptor (cartofi, paste, legume) sau în celebra tartă Quiche Lorraine. Răzuită peste o supă de ceapă, formează o crustă aurie delicioasă.

Păstrare și servire

  • La frigider: Învelită în folie alimentară sau hârtie cerată, rezistă bine 1-2 săptămâni.
  • Congelare: Se poate congela, dar textura poate deveni sfărâmicioasă; ideală de folosit la gătit după decongelare.
  • Temperatura: Scoateți brânza din frigider cu 30 de minute înainte de masă pentru a-i savura pe deplin aroma de nucă.

Brânza Emmentaler nu este doar „brânza cu găuri”, ci un produs lactat de calitate superioară, care aduce o notă de eleganță alpină în farfuria ta.

Rețete cu acest ingredient

Burger de vițel cu tarhon servit Feluri principale

Burger de vițel cu tarhon
Gogoși cu brânză rumenite auriu, cu exterior crocant și interior moale, servite pe o tavă. Prăjituri și deserturi

Gogoși cu brânză
Käsespätzle, paste cu brânză austriece cu șuncă afumată și ceapă prăjită Feluri principale

Käsespätzle cu șuncă afumată
Quiche Lorraine clasic, în aluat fraged crocant cu umplutură cremoasă, bucăți de bacon și brânză Feluri principale

Quiche Lorraine
St. Louis Style Pizza cu blat subțire și brânză Provel Feluri principale

St. Louis Style Pizza