Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Quiche Lorraine clasic, în aluat fraged crocant cu umplutură cremoasă, bucăți de bacon și brânză
Quiche Lorraine – Una dintre cele mai cunoscute plăcinte sărate din bucătăria franceză, cu aluat crocant și umplutură cremoasă de bacon și brânză

Quiche Lorraine

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Regina bucătăriei de bistro franceze, Quiche Lorraine este întâlnirea bogăției cu simplitatea. Baza este un aluat fraged cu unt (pâte brisée), umplut cu o cremă sărată de ouă și smântână (royale). Afumătura baconului pătrunde crema fină, creând bomba 'umami'. Deși mulți o cred mic dejun, este de fapt un prânz sau o cină consistentă, care poate fi consumată atât caldă, cât și rece.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de tartă (cca. 24-26 cm)
  • Sucitor
  • Hârtie de copt și greutăți (fasole sau orez) pentru coacere oarbă
  • Tigaie
  • Bol pentru cremă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Sfărâmă untul rece cu făina prin mișcări rapide, adaugă un ou și un praf de sare, apoi frământă repede. Pune la frigider 30 de minute.

Sfat: De la căldura mâinii untul se poate topi, făcând aluatul tare, nu fraged. Lucrează repede! (Tehnologia aluatului fraged).
2 ✓

Întinde aluatul, tapetează forma cu el. Înțeapă-l cu furculița, pune hârtie de copt și greutate (ex. fasole uscată), apoi precoace-l la 180°C timp de 10 minute.

Sfat: Aceasta este 'coacerea oarbă'. Greutatea previne umflarea aluatului, iar precoacerea previne înmuierea de la umplutură.
3 ✓

Între timp, prăjește baconul cubulețe și ceapa în tigaie, apoi lasă să se răcească puțin.

Sfat: Scurge excesul de grăsime, ca mâncarea să nu fie prea grea.
4 ✓

Amestecă smântâna cu celelalte două ouă, sare, piper și brânza rasă.

Sfat: Brânza nu face parte din rețeta originală Lorraine, dar îmbogățește gustul și textura.
5 ✓

Distribuie ceapa cu bacon pe aluat, toarnă crema de ouă și coace 25-30 minute, până când deasupra e auriu și mijlocul nu mai tremură.

Sfat: Lasă să se răcească până devine călduț înainte de feliere, ca să se întărească crema și să se taie frumos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat baza?
Nu ai precopt (coacere oarbă) aluatul, sau ai turnat umplutura prea fierbinte. Precoacerea creează o crustă care protejează aluatul de lichid.
S-a lăsat umplutura.
Sufleurile cu ouă (ca umplutura de quiche) se lasă puțin în mod natural la răcire, nu este un defect.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 100 g Unt (rece, cubulețe)
  • 3 buc. Ouă
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 150 g Bacon (slănină afumată cu carne)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper măcinat
  • 100 g Brânză (ex. Gruyère sau Emmentaler)