Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Käsespätzle, paste cu brânză austriece cu șuncă afumată și ceapă prăjită
Käsespätzle clasic cu șuncă afumată și brânză

Käsespätzle cu șuncă afumată

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Mac and cheese'-ul Alpilor, dar mult mai bun. Esența Käsespätzle este întâlnirea imediată dintre găluștele proaspăt fierte, fierbinți și brânza rasă, pe care le prăjim împreună în cuptor. Ceapa caramelizată de deasupra (Röstzwiebel) nu este decor, ci element obligatoriu: dulceața crocantă contrabalansează brânza sărată, elastică.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Austriacă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare pentru paste
  • Vas termorezistent sau tigaie
  • Tigaie pentru ceapă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Începe cu ceapa: pe jumătate din unt, la foc mic, înăbușă rondelele de ceapă până devin maro închis și lipicioase (aprox. 15-20 min). La final prăjește la foc puțin mai tare ca să devină crocante.

Sfat: Răbdarea face ceapa dulce (reacția Maillard). Nu te grăbi!
2 ✓

Între timp, într-o altă tigaie, prăjește șunca cubulețe până devine crocantă în propria grăsime, apoi pune-o deoparte.

Sfat: Gustul afumat se simte astfel mai bine.
3 ✓

Fierbe pastele în apă cu sare. Când se ridică la suprafață, scurge-le, dar nu le clăti cu apă rece!

Sfat: Stratul de amidon al pastelor este necesar pentru ca brânza să se lipească.
4 ✓

Într-un vas termorezistent uns cu unt așază în straturi pastele fierbinți, brânza rasă și șunca. Deasupra să fie brânză.

Sfat: Lucrează repede cât timp pastele sunt fierbinți, așa brânza începe să se topească imediat.
5 ✓

Pune la cuptorul de 180°C pentru aprox. 10-15 minute, până brânza se topește și se rumenește puțin.

Sfat: Nu trebuie uscat, doar încălzit împreună.
6 ✓

La servire așază deasupra ceapa caramelizată și presară mult arpagic.

Sfat: Servește imediat!

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de brânză să folosesc?
Brânză de munte cu gust puternic (Bergkäse), Emmentaler sau Gruyère. Cașcavalul simplu e prea puțin aici.
S-a adunat într-un bloc.
Asta e esența! Dar dacă o vrei mai cremoasă, adaugă un strop de smântână sau apă de la paste înainte de coacere.

Ingrediente

  • 400 g Paste Spätzle (uscate, sau proaspete din 3 ouă și 300g făină)
  • 150 g Șuncă afumată (tăiată cubulețe)
  • 250 g Brânză de munte sau Emmentaler (rasă)
  • 2 buc. Ceapă galbenă (tăiată rondele)
  • 50 g Unt
  • 1 legătură Arpagic (tocat)
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper proaspăt măcinat