Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Arpagic proaspăt tocat în bol ceramic, pe suprafață de lemn
Arpagic: verdeață proaspătă și aromată

Arpagic: Verdeața delicată care înviorează orice preparat

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Arpagicul, cunoscut și sub numele de chives sau ceapă de tuns, este una dintre cele mai cunoscute și frecvent utilizate ierburi aromatice proaspete, care conferă mâncărurilor un gust fin, ușor de ceapă. Folosim tulpina verde, formată din frunze subțiri, tubulare, care oferă cea mai bună aromă atunci când sunt tăiate proaspăt.

Arpagicul este membru al genului Allium, rudă cu ceapa roșie, usturoiul și prazul, dar gustul său este mult mai blând, motiv pentru care se potrivește de minune cu preparate din ouă, sandvișuri, sosuri dip și salate.

Avantajele arpagicului

  • Bogat în vitamina C și vitamina K
  • Efect antibacterian
  • Digestiv
  • Conține substanțe active care susțin circulația sângelui
  • Gust proaspăt, viu – excelent și fără gătire

Important: adăugați arpagicul întotdeauna după gătire sau înainte de servire, pentru a-i păstra gustul și conținutul de vitamine.

Moduri de utilizare

  • Pentru preparate cu ouă: omletă, ouă ochiuri, cremă de ouă
  • Pentru creme tartinabile: cremă de brânză, unt aromat, liptauer
  • Pentru salate proaspete: salată de castraveți, salată verde, salată de cartofi
  • Pentru sosuri reci, baze de iaurt
  • Ca decor pentru supe: presărat rece deasupra

Arpagicul poate fi folosit imediat după tăiere, dar rămâne proaspăt câteva zile în frigider, în cutie închisă. Este disponibil și uscat, dar cel mai gustos este proaspăt.

Din punct de vedere al sănătății

Consumul regulat de arpagic:

  • Întărește sistemul imunitar (vitamina C)
  • Ajută la reglarea coagulării sângelui (vitamina K)
  • Îmbunătățește igiena orală – efect antibacterian natural
  • Susține digestia – mai ales în formă crudă

Așadar, arpagicul nu este doar frumos și gustos, ci o verdeață funcțională, sănătoasă, pe care merită să o folosim des la mesele zilnice.

Rețete cu acest ingredient

Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Garnituri

Oi Sobagi
Sos cremos de arpagic (snidling) într-un bol cu arpagic proaspăt. Sosuri

Sos cremos de arpagic (snidling)
Tafelspitz servit cu cartofi și hrean cu mere Feluri principale

Tafelspitz
Stifado servit Feluri principale

Stifado
Käsespätzle, paste cu brânză austriece cu șuncă afumată și ceapă prăjită Feluri principale

Käsespätzle cu șuncă afumată
Gofre cu homar servit Aperitive

Gofre cu homar