Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Sos cremos de arpagic (snidling) într-un bol cu arpagic proaspăt.
Sos proaspăt de smântână cu mult arpagic tocat.

Sos cremos de arpagic (snidling)

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Gustul primăverii îmbuteliat. Gustul proaspăt, verde-picant al arpagicului umple de viață și cea mai plictisitoare felie natur. Acest sos este salvatorul cinelor rapide: până se prăjește carnea, e gata și sosul. Zeama de lămâie este personajul cheie aici: evidențiază prospețimea arpagicului și contrabalansează greutatea smântânii.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 200 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratiță mică: Pentru gătit.
  • Cuțit și tocător: Pentru mărunțirea arpagicului.
  • Tel: Pentru amestecarea fără cocoloașe.

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Taie arpagicul în inele mici.

Sfat: Folosește un cuțit ascuțit sau o foarfecă de bucătărie ca să nu strivești (turtit) tijele, astfel sucul aromat rămâne în ele.
2 ✓

Topește untul, amestecă făina și călește-o până devine deschisă la culoare (rântaș).

Sfat: Rântașul deschis este un agent de îngroșare cu gust neutru, nu suprimă condimentul.
3 ✓

Toarnă smântâna și amestecă cu telul până devine omogen. Fierbe până se îngroașă (aprox. 3-4 minute).

Sfat: Amestecă continuu, deoarece rântașul cu smântână tinde să se prindă de fundul vasului.
4 ✓

Trage de pe foc. Condimentează cu sare, piper, zeamă de lămâie. Amestecă arpagicul.

Sfat: Nu fierbe niciodată arpagicul! Sosul fierbinte îl înmoaie suficient, dar dacă îl fierbi, își pierde culoarea și gustul.
5 ✓

Servește imediat.

Sfat: Dacă îl lași să stea, ceapa poate lăsa apă și sosul se poate subția sau poate face pojghiță.

Întrebări frecvente rețetă

Pot folosi arpagic uscat?
Doar în caz de urgență. Arpagicul uscat poate avea gust de 'fân' și îi lipsește textura crocantă proaspătă. Arpagicul congelat e o alternativă mai bună.
Îl pot servi pe paste?
Da, amestecat cu somon și paste obții un fel principal complet.

Ingrediente

  • 200 ml smântână lichidă pentru gătit
  • 1 legătură arpagic proaspăt
  • 1 lg unt
  • 1 lg făină
  • 0.5 lgț sare
  • 0.25 lgț piper alb măcinat
  • 1 lgț zeamă de lămâie