Oi Sobagi

Kimchi de castraveți umpluți, vestitorul primăverii și verii. Spre deosebire de kimchi-ul de iarnă, acesta nu este despre maturare lungă, ci despre prospețime imediată a legumelor. Puterea cepei verzi și a usturoiului pătrunde pulpa castravetelui, creând o combinație explozivă de arome.
🕒 Timp de preparare 30 min
Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 140 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit
  • Mănuși de cauciuc (din cauza chili-ului)

Informații alergeni

⚠️ Pește
⚠️ Susan
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1

Taie castraveții în bucăți de cca. 6-7 cm. Crestează fiecare bucată pe lungime în formă de cruce, astfel încât la un capăt să rămână 1 cm unit (buzunar).

Sfat: Această tăietură ține umplutura înăuntru.
2

Frecă castraveții cu sare în interior și exterior și lasă să stea 30 de minute. Apoi clătește și scurge.

Sfat: Sărarea înmoaie fibrele castravetelui, astfel devine elastic și nu se rupe la umplere (plasmoliză).
3

Amestecă umplutura: arpagic mărunțit, usturoi zdrobit, chili, sos de pește, zahăr și semințe de susan.

Sfat: Sosul de pește asigură umami, care dă sufletul kimchi-ului.
4

Umple 'buzunarele' cu masa condimentată. Cu ce rămâne unge exteriorul.

Sfat: Folosește mănuși, deoarece capsaicina poate pișca pielea!
5

Se poate consuma imediat, dar o noapte la frigider face minuni cu aromele.

Sfat: Difuzia aromelor necesită timp.

Întrebări frecvente rețetă

Cât timp rezistă?
Acest kimchi se acrește și se înmoaie repede, cel mai bine este să fie consumat în 3-4 zile de la preparare.

Ingrediente

  • 4 buc. Castraveți cornichon sau Castraveți Fabio mai mici
  • 4 căței Usturoi
  • 3 lg Gochugaru (Fulgi de chili coreeni)
  • 2 lg Sos de pește sau Sos de soia
  • 1 lgț Zahăr
  • 1 legătură Arpagic sau Ceapă nouă
  • 1 lg Sare (pentru sărare)
  • 1 lgț Semințe de susan