- Cât timp rezistă?
- Acest kimchi se acrește și se înmoaie repede, cel mai bine este să fie consumat în 3-4 zile de la preparare.
Oi Sobagi
Kimchi de castraveți umpluți, vestitorul primăverii și verii. Spre deosebire de kimchi-ul de iarnă, acesta nu este despre maturare lungă, ci despre prospețime imediată a legumelor. Puterea cepei verzi și a usturoiului pătrunde pulpa castravetelui, creând o combinație explozivă de arome.
Ingrediente
4
buc.
Castraveți cornichon sau Castraveți Fabio mai mici
4
căței
Usturoi
3
lg
Gochugaru (Fulgi de chili coreeni)
2
lg
Sos de pește sau Sos de soia
1
lgț
Zahăr
1
legătură
Arpagic sau Ceapă nouă
1
lg
Sare (pentru sărare)
1
lgț
Semințe de susan
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Cuțit
- Mănuși de cauciuc (din cauza chili-ului)
Informații alergeni
Pește
Susan
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Taie castraveții în bucăți de cca. 6-7 cm. Crestează fiecare bucată pe lungime în formă de cruce, astfel încât la un capăt să rămână 1 cm unit (buzunar).
Sfat: Această tăietură ține umplutura înăuntru.
2
✓
Frecă castraveții cu sare în interior și exterior și lasă să stea 30 de minute. Apoi clătește și scurge.
Sfat: Sărarea înmoaie fibrele castravetelui, astfel devine elastic și nu se rupe la umplere (plasmoliză).
3
✓
Amestecă umplutura: arpagic mărunțit, usturoi zdrobit, chili, sos de pește, zahăr și semințe de susan.
Sfat: Sosul de pește asigură umami, care dă sufletul kimchi-ului.
4
✓
Umple 'buzunarele' cu masa condimentată. Cu ce rămâne unge exteriorul.
Sfat: Folosește mănuși, deoarece capsaicina poate pișca pielea!
5
✓
Se poate consuma imediat, dar o noapte la frigider face minuni cu aromele.
Sfat: Difuzia aromelor necesită timp.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Castraveți cornichon sau Castraveți Fabio mai mici
- 4 căței Usturoi
- 3 lg Gochugaru (Fulgi de chili coreeni)
- 2 lg Sos de pește sau Sos de soia
- 1 lgț Zahăr
- 1 legătură Arpagic sau Ceapă nouă
- 1 lg Sare (pentru sărare)
- 1 lgț Semințe de susan