Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere Yakisoba cu legume, tăiței prăjiți serviți cu legume colorate Yakisoba cu legume Vetkoek cu umplutură de ouă, gogoși prăjite de culoare aurie Vetkoek cu umplutură de ouă Achari paneer tikka, bucăți de paneer la grătar, condimentate în marinadă de iaurt, servite cu coriandru proaspăt și lămâie Achari paneer tikka Tofu pane fără gluten, servit cu pătrunjel proaspăt Tofu pane fără gluten Bunny chow cu năut servit în pâine, decorat cu coriandru Bunny chow cu năut Tostón cu pui, cu guacamole de avocado, servit pe pâine prăjită Tostón cu pui Gustări Sev Puri aranjate pe platou, cu chutney verde și iaurt Sev puri cu chutney verde picant Sos Mojo picón roșu picant, servit cu ardei colorați bogați și condimente Mojo picón (roșu picant) Koeksister cu glazură de portocale, cu aluat proaspăt prăjit și acoperit cu sirop de portocale Koeksister cu glazură de portocale Gado-gado cu tofu și tempeh, legume crocante și sos de arahide Gado-gado cu tofu și tempeh Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Elarji cu brânză Sulguni aluat proaspăt copt cu brânză bogată și condimente Elarji cu brânză Sulguni Dahi puri cu sev sos de iaurt năut și sev crocant servit Dahi puri cu sev Cuchuco de maíz supă bogată de porumb și fasole cu carne de vită Cuchuco de maíz Chingri malai cu garam masala servit, cu coriandru proaspăt și zeamă de lime Chingri malai cu garam masala Chingri bhuna cu chili verde, raci picanți și coriandru proaspăt Chingri bhuna cu chili verde Callos cu morcovi, servit cu carne de porc și legume pe o farfurie Callos cu morcovi Cachopo cu legume, carne umplută crocantă și legume proaspete Cachopo cu legume Bánh xèo cu fasole mung, decorat cu coriandru proaspăt Bánh xèo cu fasole mung Beiju îndulcit cu miere, decorat cu fulgi de cocos Beiju îndulcit cu miere
Anason stelat uscat, steluțe întregi în bol și pe lemn
Anason stelat – condiment festiv

Anasonul stelat: Condimentul imperial cu parfum de sărbătoare

Ingrediente Ierburi și mirodenii

Descriere

Anasonul stelat este un condiment spectaculos, atât vizual cât și olfactiv, provenit din fructele arborelui veșnic verde Illicium verum. Numele său descrie perfect forma sa de stea cu opt brațe, care adăpostesc semințe brune, lucioase. Aroma sa este inconfundabilă: dulce, caldă, cu note puternice de lemn dulce și anason.

Deși este un pilon al bucătăriei asiatice (fiind esențial în amestecul „Five Spice” și supa Pho), în Occident este sinonim cu sărbătorile de iarnă, fiind nelipsit din vinul fiert, ceaiurile aromate și turta dulce.

Proprietăți remarcabile

  • Antiviral puternic: conține acid shikimic, utilizat în medicamentele antigripale.
  • Digestiv: calmează spasmele abdominale și reduce balonarea.
  • Profil aromatic intens: gust dulce-amărui, ușor picant.
  • Versatilitate: excelează atât în preparate dulci, cât și în cele sărate.

Idei de utilizare

  • Condimentarea cărnurilor (rață, porc) în stil asiatic.
  • Aromatizarea băuturilor calde: vin fiert, cidru, ceai masala chai.
  • Deserturi: pere poșate, compoturi, prăjituri cu dovleac.
  • Siropuri de casă și lichioruri.

Anasonul stelat face o pereche minunată cu scorțișoara, ghimbirul și cuișoarele. Se folosește de obicei întreg, pentru infuzare, și se îndepărtează înainte de servire, deoarece aroma sa devine dominantă în timp. Varianta măcinată trebuie dozată cu grijă.

Atenție: Asigurați-vă că folosiți anason stelat chinezesc (comestibil). Rudenia sa, anasonul stelat japonez, este toxic și nu trebuie consumat.

Rețete cu acest ingredient

Pho picant servit în bol, supă picantă cu paste de orez, coriandru proaspăt și felii de lime Feluri principale

Pho picant
Supă Phở de vită servită Supe și ciorbe

Phở de vită
Sos de prune cu vin roșu servit Sosuri

Sos de prune cu vin roșu
Pho Ga servit cu tăiței de orez, ierburi proaspete și felii de lime Supe și ciorbe

Pho ga
Un pahar de cidru de Crăciun cu felie de portocală și baton de scorțișoară. Băuturi

Cidru de Crăciun
Un pahar de vin fiert decorat cu felii de portocală și scorțișoară. Băuturi

Vin fiert