- De ce a devenit amar?
- Partea albă a cojii de portocală (albedo) conține substanțe amare. Curăță coaja subțire sau folosește doar pulpa și partea galbenă a cojii.
- Și-a pierdut tăria.
- Ai fiert vinul. Punctul de fierbere al alcoolului este mai scăzut (78°C) decât cel al apei. Încălzește-l doar până începe să aburească.
Vin fiert
Băutura care evocă mirosul târgurilor de iarnă. Cheia preparării este „extracția”: aromele condimentelor trebuie dizolvate în lichid fără a evapora conținutul de alcool al vinului. De aceea, pregătim mai întâi un „ceai” condimentat (baza) și adăugăm vinul doar la sfârșit.
Ingrediente
750
ml
Vin roșu (de calitate medie, ex. Blaufränkisch/Kékfrankos)
250
ml
Apă
80
g
Zahăr cristal
1
buc.
Portocală
2
buc.
Batoane de scorțișoară
6
buc.
Cuișoare
1
buc.
Anason stelat
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală
- Polonic
- Strecurătoare
Instrucțiuni
1
✓
Mai întâi pregătește siropul condimentat: pune apa, zahărul, condimentele și portocala tăiată felii într-o oală.
Sfat: Aromele solubile în apă ale condimentelor se extrag mai bine în apă și poți fierbe baza fără a pierde alcool.
2
✓
Fierbe baza de apă timp de 10-15 minute, până când scade la jumătate și are un miros intens.
Sfat: Acest „concentrat” este sufletul băuturii.
3
✓
Toarnă vinul și dă focul mai mic. Încălzește până începe să aburească, dar NU lăsa să fiarbă.
Sfat: Temperatura ideală este 70-75°C. Dacă face bule, alcoolul se evaporă deja.
4
✓
Ia de pe foc și lasă să stea sub capac 5 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Sfat: Strecoară înainte de servire, pentru ca condimentele să nu deranjeze la băut.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 750 ml Vin roșu (de calitate medie, ex. Blaufränkisch/Kékfrankos)
- 250 ml Apă
- 80 g Zahăr cristal
- 1 buc. Portocală
- 2 buc. Batoane de scorțișoară
- 6 buc. Cuișoare
- 1 buc. Anason stelat