Zaru soba cu tofu

Soba (tăiței din făină de hrișcă) este hitul verii japoneze. Secretul este 'șocul': după fierbere îi spălăm imediat în apă cu gheață. Asta nu doar îi răcește, ci spală și amidonul lipicios de la suprafață și 'sigilează' structura tăițeilor, astfel devin elastici (al dente) și răcoritori, nu sfărâmicioși. Servirea în stil 'tsuyu' (înmuind în sos) face masa interactivă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 700 kcal
🌍 Bucătărie Japoneză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Strecurătoare: pentru spălarea tăițeilor.
  • Tigaie: pentru tofu.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1

Fierbe tăițeii în apă clocotită conform ambalajului (aprox. 3-4 minute), apoi scurge-i imediat și spală-i bine sub jet de apă rece.

Sfat: Spălarea cu apă rece oprește gătirea și îndepărtează amidonul, astfel tăițeii devin alunecoși și elastici.
2

Taie tofu cubulețe, absoarbe apa de pe el și rumenește-l în ulei de susan încins până face crustă.

Sfat: Îndepărtarea umezelii este importantă, altfel tofu nu se rumenește, ci se înăbușă. Crusta dă textura.
3

Taie castravetele subțire ca bețele de chibrit (julienne).

Sfat: Tăierea subțire asigură ca leguma să rămână crocantă, dar ușor de consumat cu tăițeii.
4

Amestecă sosul de soia, usturoiul zdrobit și puțină apă pentru dressing. Servește tăițeii cu tofu, legume, presară cu semințe, alge și ceapă. Oferă dressingul alături sau toarnă-l peste.

Sfat: Uleiul de susan și sosul de soia funcționează ca o bombă 'umami'.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se lipesc tăițeii?
Nu i-ai spălat suficient de bine în apă rece după fierbere. Tăițeii soba trebuie 'frecați' sub apă ca să se ducă amidonul.

Ingrediente

  • 200 g Tăiței Soba (tăiței de hrișcă)
  • 200 g Tofu ferm
  • 3 lg Sos de soia
  • 1 lg Ulei de susan
  • 1 lg Semințe de dovleac (prăjite)
  • 2 fire Ceapă verde
  • 1 cățel Usturoi
  • 1 buc. Castravete Fabio
  • 1 fir Coriandru proaspăt
  • 1 lg Alge uscate (fâșii Nori)