Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Yakisoba cu pui, tăieței japonezi la wok cu legume crocante
Preparat japonez autentic cu tăieței, pui și legume

Yakisoba cu pui

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Mirosul de neînlocuit al festivalurilor japoneze (matsuri) este amestecul de tăieței prăjiți pe plita încinsă și sosul care se caramelizează. Secretul Yakisoba nu stă în ingredientele exotice, ci în tehnologie: temperatură înaltă, amestecare rapidă și „arderea” sosului pe tăieței. Acest preparat este un joc al texturilor: întâlnirea dintre puiul moale, legumele crocante și tăiețeii elastici.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Japanese

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare: pentru prăjire prin scuturare.
  • Oală: pentru prefierberea tăiețeilor.
  • Strecurătoare: pentru scurgerea tăiețeilor.

Informații alergeni

⚠️ Gluten (sos de soia, tăieței)
⚠️ Moluște (sos de stridii)
⚠️ Susan
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește ingredientele: taie puiul fâșii subțiri, varza și morcovul subțire ca chibriturile (julienne), zdrobește usturoiul.

Sfat: În wok totul se întâmplă repede, nu vei avea timp să tai. Principiul „Mise en place” (toate la locul lor) este salvator aici.
2 ✓

Fierbe tăiețeii în apă clocotită 1-2 minute (sau conform instrucțiunilor), apoi scurge-i și clătește-i cu apă rece, ca să nu se înmoaie în continuare.

Sfat: Clătirea spală amidonul de la suprafață, astfel tăiețeii nu se vor lipi în tigaie.
3 ✓

Încinge uleiul în wok până fumegă. Aruncă puiul înăuntru și prăjește-l auriu în câteva minute.

Sfat: Nu aglomera tigaia, pentru că atunci carnea lasă zeamă și se înăbușă în loc să se prăjească. Dacă e nevoie, prăjește în două tranșe.
4 ✓

Adaugă morcovul, varza și usturoiul. Prăjește scuturând 2-3 minute, până culorile legumelor devin vii, dar rămân crocante.

Sfat: Legumele trebuie să rămână „al dente”.
5 ✓

Amestecă într-un bol mic sosul de soia, sosul de stridii și sosul Worcestershire.

Sfat: Cu sosul amestecat în prealabil condimentarea va fi mai uniformă.
6 ✓

Pune tăiețeii peste legume, toarnă sosul peste ei și amestecă la foc mare până sosul acoperă tăiețeii și se caramelizează puțin.

Sfat: Lasă tăiețeii nemișcați uneori câteva secunde, ca să prindă puțină crustă.
7 ✓

Servește imediat, presărat cu semințe de susan prăjite și ceapă verde proaspătă.

Întrebări frecvente rețetă

Se lipesc tăiețeii, ce am greșit?
Probabil i-ai fiert prea mult sau nu i-ai clătit cu apă rece după fierbere. Se lipesc din cauza amidonului.
Pot folosi spaghete?
Deși nu e autentic, în caz de urgență merg și spaghetele, dacă le fierbi în apă cu bicarbonat de sodiu, ca aluatul să fie mai elastic (mai alcalin).

Ingrediente

  • 400 g Tăieței Yakisoba (sau tăieței cu ou)
  • 300 g Piept de pui sau pulpă dezosată
  • 200 g Varză albă
  • 1 buc. Morcov
  • 2 fire Ceapă verde
  • 3 linguri Sos de soia
  • 2 linguri Sos de stridii
  • 2 linguri Sos Worcestershire
  • 2 căței Usturoi
  • 2 linguri Ulei vegetal (ex. floarea soarelui)
  • 1 lingură Semințe de susan
  • 1 linguriță Sare
  • 0.5 linguriță Piper măcinat