- De ce trebuie prăjită nuca?
- Sub efectul căldurii se eliberează uleiurile volatile din nucă, oferind astfel o experiență gustativă mult mai intensă și crocantă.
- Pot folosi dovleac din conservă?
- Da, dar prăjirea dovleacului proaspăt conferă acel gust caramelizat pe care conserva nu îl poate înlocui.
Supă cremă de dovleac cu nucă
Dulceața naturală a dovleacului poate fi scoasă în evidență cel mai bine prin caramelizare, ceea ce conferă supei un gust mai profund și mai complex decât dacă am fierbe-o doar în apă. Iar onctuozitatea și aroma prăjită a nucilor creează un contrast perfect cu catifelarea supei creme. Aceasta nu este doar o supă, ci esența iernii într-o farfurie.
Ingrediente
600
g
Dovleac plăcintar (curățat, tăiat cuburi)
1
buc.
Ceapă roșie (tăiată cuburi)
2
cățel
Usturoi (zdrobit)
2
lg
Ulei de măsline
50
g
Nucă (tăiată grosier)
800
ml
Supă de legume
150
ml
Smântână lichidă (de gătit)
1
lg
Miere
1
praf
Nucșoară măcinată
1
praf
Scorțișoară măcinată
1
lgț
Sare
1
praf
Piper negru
2
lg
Nucă prăjită (pentru servire)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală mare
- Blender vertical
- Tigaie (pentru prăjirea nucilor)
- Cuțit ascuțit și tocător
Informații alergeni
Lapte
Nuci
Țelină (poate fi în supă)
Instrucțiuni
1
✓
Încinge uleiul în oală și călește ceapa și usturoiul până devin sticloase.
Sfat: Nu prăji ceapa până se rumenește, doar înmoaie-o ca să fie dulce.
2
✓
Aruncă cuburile de dovleac peste și prăjește-le 5-6 minute, până când marginile încep să se rumenească.
Sfat: Această substanță prăjită (reacția Maillard) conferă profunzimea gustului supei.
3
✓
Toarnă supa peste, sărează, piperează și fierbe sub capac aprox. 20 de minute, până când dovleacul se înmoaie complet.
Sfat: Dacă se poate zdrobi ușor cu furculița, atunci e bun.
4
✓
Între timp, într-o tigaie uscată prăjește nuca câteva minute, până începe să miroasă. Ai grijă, se arde repede!
Sfat: Scutură tigaia continuu pentru o prăjire uniformă.
5
✓
Ia supa de pe foc și paseaz-o complet cu blenderul vertical.
Sfat: Ține blenderul sub lichid ca să nu stropești.
6
✓
Adaugă smântâna, mierea, condimentele (scorțișoară, nucșoară) și cele 50g de nucă. Mai dă un clocot.
Sfat: Cu nucșoara fii atent, deoarece este un condiment foarte dominant.
7
✓
La servire presară deasupra nuca prăjită.
Sfat: Elementul crocant aduce textură în mâncarea cremoasă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 600 g Dovleac plăcintar (curățat, tăiat cuburi)
- 1 buc. Ceapă roșie (tăiată cuburi)
- 2 cățel Usturoi (zdrobit)
- 2 lg Ulei de măsline
- 50 g Nucă (tăiată grosier)
- 800 ml Supă de legume
- 150 ml Smântână lichidă (de gătit)
- 1 lg Miere
- 1 praf Nucșoară măcinată
- 1 praf Scorțișoară măcinată
- 1 lgț Sare
- 1 praf Piper negru
- 2 lg Nucă prăjită (pentru servire)