Supă cremă de dovleac cu nucă

Dulceața naturală a dovleacului poate fi scoasă în evidență cel mai bine prin caramelizare, ceea ce conferă supei un gust mai profund și mai complex decât dacă am fierbe-o doar în apă. Iar onctuozitatea și aroma prăjită a nucilor creează un contrast perfect cu catifelarea supei creme. Aceasta nu este doar o supă, ci esența iernii într-o farfurie.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 280 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Blender vertical
  • Tigaie (pentru prăjirea nucilor)
  • Cuțit ascuțit și tocător

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Nuci
⚠️ Țelină (poate fi în supă)

Instrucțiuni

1

Încinge uleiul în oală și călește ceapa și usturoiul până devin sticloase.

Sfat: Nu prăji ceapa până se rumenește, doar înmoaie-o ca să fie dulce.
2

Aruncă cuburile de dovleac peste și prăjește-le 5-6 minute, până când marginile încep să se rumenească.

Sfat: Această substanță prăjită (reacția Maillard) conferă profunzimea gustului supei.
3

Toarnă supa peste, sărează, piperează și fierbe sub capac aprox. 20 de minute, până când dovleacul se înmoaie complet.

Sfat: Dacă se poate zdrobi ușor cu furculița, atunci e bun.
4

Între timp, într-o tigaie uscată prăjește nuca câteva minute, până începe să miroasă. Ai grijă, se arde repede!

Sfat: Scutură tigaia continuu pentru o prăjire uniformă.
5

Ia supa de pe foc și paseaz-o complet cu blenderul vertical.

Sfat: Ține blenderul sub lichid ca să nu stropești.
6

Adaugă smântâna, mierea, condimentele (scorțișoară, nucșoară) și cele 50g de nucă. Mai dă un clocot.

Sfat: Cu nucșoara fii atent, deoarece este un condiment foarte dominant.
7

La servire presară deasupra nuca prăjită.

Sfat: Elementul crocant aduce textură în mâncarea cremoasă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie prăjită nuca?
Sub efectul căldurii se eliberează uleiurile volatile din nucă, oferind astfel o experiență gustativă mult mai intensă și crocantă.
Pot folosi dovleac din conservă?
Da, dar prăjirea dovleacului proaspăt conferă acel gust caramelizat pe care conserva nu îl poate înlocui.

Ingrediente

  • 600 g Dovleac plăcintar (curățat, tăiat cuburi)
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată cuburi)
  • 2 cățel Usturoi (zdrobit)
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 50 g Nucă (tăiată grosier)
  • 800 ml Supă de legume
  • 150 ml Smântână lichidă (de gătit)
  • 1 lg Miere
  • 1 praf Nucșoară măcinată
  • 1 praf Scorțișoară măcinată
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Piper negru
  • 2 lg Nucă prăjită (pentru servire)