Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Wok de legume picante cu lapte de cocos servit
Curry thailandez rapid cu broccoli și ardei în sos de cocos

Wok de legume picante cu lapte de cocos

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
Lumea curry-urilor thailandeze este echilibrul dintre prospețime și cremozitate. Laptele de cocos nu este doar lichid, ci și sursa de grăsime în care se dizolvă aromele. Prăjirea rapidă la wok păstrează culoarea și conținutul de vitamine al legumelor, în timp ce pasta de curry sau condimentele oferă o aromă complexă. Este o soluție rapidă, 'one-pot', pentru zilele săptămânii.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Inspirație thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare, adâncă
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Soia (dacă folosești sos de soia)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie legumele la dimensiuni egale. Morcovul mai subțire, pentru că se înmoaie mai greu.

Sfat: Tăierea uniformă este baza gătitului la wok.
2 ✓

Încinge wok-ul cu ulei. Dacă folosești pastă curry, călește-o în ulei 1 minut, până începe să miroasă (eliberarea aromelor).

Sfat: Călirea pastei (blooming) face gustul mai intens.
3 ✓

Aruncă legumele tari (morcov, tulpina de broccoli), prăjește 2 minute. Adaugă-le pe cele mai moi (ardei, buchețele broccoli), mai prăjește 2 minute.

Sfat: Agită wok-ul ca să nu se ardă, doar să se rumenească.
4 ✓

Toarnă laptele de cocos peste ele. Dă în clocot, apoi redu focul și fierbe 3-4 minute, până când legumele sunt 'moi dar crocante' (al dente).

Sfat: Nu le fierbe prea tare! Leguma trebuie să aibă ținută.
5 ✓

Stoarce zeama de lime (aciditatea contrabalansează grăsimea cocosului), presară coriandru.

Sfat: Gustă: în loc de sare poți folosi sos de pește sau sos de soia pentru umami.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat laptele de cocos?
Dacă îl fierbi prea mult la foc mare, uleiul de cocos se poate separa. În bucătăria thailandeză acesta este adesea un scop (așa se 'sparge' curry-ul), dar dacă vrei un sos fin, fierbe-l doar scurt la final.

Ingrediente

  • 500 g Amestec de legume (buchețele de broccoli, fâșii de morcov, ardei gras)
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă, min. 60% conținut cocos)
  • 2 lg Pastă curry roșu (sau sos de soia și ghimbir)
  • 1 lg Ulei
  • 1 buc. Lime (zeamă)
  • 1 legătură Coriandru