Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Wok de dovleac cu tofu curry
Amestec rapid la tigaie cu fâșii de dovleac, tofu și arome asiatice

Wok de dovleac cu tofu curry

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Esența mâncărurilor la wok este 'wok hei', adică 'respirația wok-ului'. Aceasta înseamnă prăjirea rapidă la temperatură înaltă, care caramelizează suprafața legumelor și a tofu-ului, în timp ce interiorul rămâne proaspăt și suculent. Dulceața dovleacului face aici o pereche interesantă cu sosul de soia sărat și uleiul de susan afumat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Asiatică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie mare
  • Clește de bucătărie sau spatulă
  • Cuțit

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Taie tofu cuburi, absoarbe apa de pe el și prăjește-l în wok în uleiul de susan încins până devine auriu pe toate părțile. Scoate-l pe o farfurie.

Sfat: Uleiul de susan are punctul de fumegare mai jos decât uleiul de floarea soarelui, așa că ai grijă să nu îl încingi prea mult timp gol.
2 ✓

Taie dovleacul fâșii subțiri ca chibriturile (julienne) sau felii subțiri. Aruncă-l în wok-ul fierbinte și prăjește-l agitând timp de 3-4 minute.

Sfat: Dovleacul tăiat subțire se înmoaie în câteva minute în wok, păstrându-și vitaminele și ținuta.
3 ✓

Adaugă ceapa tăiată fâșii și usturoiul zdrobit, prăjește încă 1-2 minute.

Sfat: Adaugă usturoiul întotdeauna la finalul prăjirii, deoarece usturoiul ars amar strică toată mâncarea.
4 ✓

Amestecă pudra de curry și sosul de soia în laptele de cocos, apoi toarnă peste legume. Lasă să dea un clocot ca sosul să se îngroașe puțin.

Sfat: Legumele bogate în amidon (precum dovleacul) îngroașă sosul în mod natural.
5 ✓

Pune înapoi tofu prăjit, ca să se încălzească și să fie acoperit de sos.

Sfat: Pune tofu înapoi doar la final, ca să nu i se înmoaie crusta.
6 ✓

La servire presară semințe de susan prăjite și coriandru proaspăt.

Sfat: Aroma de nucă a semințelor de susan prăjite evidențiază gustul uleiului de susan.

Întrebări frecvente rețetă

Nu am wok, ce să folosesc?
O tigaie mare cu pereți subțiri este bună. Esențial e să fie foarte fierbinte și să nu o aglomerezi cu mâncare.
Ce tofu să cumpăr?
Pentru mâncăruri la wok alege întotdeauna tofu tare (firm), deoarece tipurile mai moi se sfărâmă la amestecare.

Ingrediente

  • 400 g Dovleac (curățat)
  • 300 g Tofu tare
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 cățel Usturoi
  • 200 ml Lapte de cocos
  • 2 lgț Curry pudră
  • 10 ml Ulei de susan
  • 20 ml Sos de soia
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 15 g Semințe de susan
  • 1 un praf Sare
  • 1 un praf Piper