Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Vinete pane în crustă crocantă, prăjite auriu
Vinete pane crocante, în crustă de făină-ou-pesmet, servite cu salată proaspătă

Vinete pane

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane

Structura vinetei crude este spongioasă și aerată. Dacă o panăm așa, absoarbe mult ulei la prăjire. Trucul este în pregătire: sub efectul sărării apa iese din celule, structura se prăbușește și se compactează. Astfel interiorul feliei pane va fi cremos și moale, nu îmbibat cu ulei.

🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător
  • Șervet de hârtie (mult!)
  • Tigaie
  • Boluri pentru panat

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Spală vinetele, taie capetele și feliază-le rondele de cca. 1 cm grosime.

Sfat: Felia prea subțire se usucă, cea prea groasă nu se pătrunde.
2 ✓

Sărează bine feliile pe ambele părți și lasă-le să stea 20-30 minute.

Sfat: Vei vedea cum apa iese 'broboane' la suprafață (osmoză). Asta e esențial!
3 ✓

Șterge feliile complet uscate cu șervet de hârtie. Și presează-le puțin.

Sfat: Suprafața uscată e necesară pentru aderența panurii.
4 ✓

Tăvălește prin făină, ou bătut (sărat, piperat), apoi pesmet.

Sfat: În ou poți pune puțin lapte, ca să fie mai fluid.
5 ✓

În ulei încins prăjește ambele părți la foc mediu până devine aurii.

Sfat: Uleiul să nu fie prea încins, căci vinetele au nevoie de timp să se înmoaie (să devină cremoase) în interior.
6 ✓

Scurge pe șervet de hârtie.

Sfat: Îndepărtarea uleiului în exces o menține crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit amară?
Coaja vinetei sau partea din jurul semințelor poate fi amară. Sărarea (transpirația) ajută și la asta, pentru că zeama amară iese.
S-a desprins panura.
Nu ai șters destul de uscat înainte de panare. De pe suprafața umedă alunecă făina.

Ingrediente

  • 2 buc. Vinete medii
  • 100 g Făină fină
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)