- Aluatul s-a rupt la întindere.
- Umplutura a fost prea apoasă sau ai întins prea subțire. Folosește mai multă făină la întindere și fii mai delicat!
- Ce fac dacă aluatul e prea lipicios?
- Mai adaugă puțină făină și lasă-l din nou la odihnit. Odihna ajută glutenul să se relaxeze.
- Cu ce să servesc?
- Cu iaurt natural, murături (achar) sau doar cu o bucată de unt deasupra.
Lauki paratha (lipie umplută cu dovlecel)
Ingrediente
Echipament necesar
- Bol mare de amestecare
- Sucitor
- Prosop de bucătărie curat
- Tigaie (de preferat cu fund gros sau fontă)
- Pensulă (pentru uns)
Informații alergeni
Instrucțiuni
Amestecă făina cu un praf de sare, apoi adaugă apa treptat și frământă un aluat elastic, nelipicios. Acoperă cu o cârpă umedă și lasă la odihnit 15 minute.
Rade dovlecelul fin, sărează-l, lasă-l 10 minute, apoi stoarce apa din el cât mai bine posibil.
Amestecă dovlecelul stors cu condimentele (chimion, chili, garam masala), usturoiul, coriandrul și zeama de lămâie. Important: adaugă sare doar chiar înainte de umplere!
Formează bile din aluat, aplatizează-le cât palma. Pune o lingură de umplutură în mijloc, lipește marginile formând o bocceluță, apoi întinde cu grijă într-o lipie de cca. 3-4 mm grosime.
Încinge o tigaie la foc mediu. Pune lipia, coace 1-2 minute până începe să facă bule, apoi întoarce-o.
Unge partea de sus cu ulei sau ghee, întoarce din nou, unge și cealaltă parte și coace până devine aurie și cu puncte maronii pe ambele părți.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Dovlecel (Lauki), curățat
- 250 g Făină integrală de grâu
- 1 lgț Sare
- 150 ml Apă călduță (după nevoie)
- 1 pumn Coriandru proaspăt (tocat)
- 1 lgț Chimion măcinat
- 2 căței Usturoi (zdrobit)
- 0.5 lgț Pudră de chili
- 1 lgț Garam masala
- 1 lg Zeamă de lămâie
- 3 lg Ulei sau Ghee pentru prăjit