- De ce se rupe?
- Aluatul de clătite norvegiene este subțire. Dacă se rupe, probabil nu l-ai lăsat destul la odihnit, astfel rețeaua de gluten din făină nu a avut timp să se formeze.
- Se poate folosi ulei în loc de unt?
- Se poate, dar untul (în special amestecat în aluat) îi conferă acel gust plin, caracteristic produselor de patiserie scandinave.
Pannekake
Norvegienii nu complică lucrurile, dar nu fac rabat de la calitate. Pannekake este subțire, dar mai bogată în ouă decât clătita noastră, astfel are o textură caracteristică, mai consistentă. În Norvegia aceasta nu este doar un desert: adesea se servește cu șuncă sărată sau supă. Această rețetă este varianta de bază dulce, care este cea mai bună cu unt și zahăr, sau cu dulceața clasică de afine.
Ingrediente
150
g
Făină de grâu
3
buc.
Ouă
500
ml
Lapte
50
ml
Apă
30
g
Unt topit (în aluat)
1
praf
Sare
10
g
Zahăr
20
g
Unt (pentru prăjit)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tel
- Tigaie antiaderentă
- Spatulă
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ouă
Instrucțiuni
1
✓
Cerne făina într-un bol, amestec-o cu sarea și zahărul.
Sfat: Cernerea aerează făina, astfel va fi mai ușor de amestecat fără cocoloașe.
2
✓
Adaugă ouăle și jumătate din lapte. Amestecă până devine o masă netedă, densă.
Sfat: Prin această metodă eviți formarea „cocoloașelor de făină”, care sunt greu de eliminat ulterior.
3
✓
Diluează cu restul de lapte și apa, iar la final amestecă untul topit călduț.
Sfat: Untul din aluat nu lasă clătita să se usuce în timpul prăjirii.
4
✓
Lasă aluatul la odihnit măcar 15-20 de minute.
Sfat: În timpul odihnei particulele de făină se umflă, aluatul se îngroașă, va fi mai ușor de lucrat cu el.
5
✓
Încălzește tigaia, unge cu puțin unt. Toarnă un strat subțire de aluat și rotește tigaia ca să ajungă peste tot.
Sfat: Prima clătită este „testul” care reglează temperatura tigăii.
6
✓
Prăjește până devine aurie pe ambele părți.
Sfat: Clătita norvegiană este frumoasă când are pete maronii.
7
✓
Servește clasic: unge cu unt, presară cu zahăr și rulează, sau oferă cu dulceață de afine.
Sfat: Simplitatea este esențială, lasă să se simtă gustul aluatului cu unt.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 150 g Făină de grâu
- 3 buc. Ouă
- 500 ml Lapte
- 50 ml Apă
- 30 g Unt topit (în aluat)
- 1 praf Sare
- 10 g Zahăr
- 20 g Unt (pentru prăjit)