- Ce fel de smântână să folosesc?
- Neapărat smântână pentru gătit sau frișcă lichidă (min. 30%), deoarece cele cu conținut scăzut de grăsime se pot brânzi de la căldură și ingredientele acide.
- Nu va fi prea grea mâncarea?
- Prospețimea lămâii și a pătrunjelului contrabalansează grăsimea smântânii.
Kedgeree cu smântână
Această rețetă este cea mai decadentă variantă a Kedgeree-ului. Adăugarea smântânii este răspunsul gastronomiei britanice la pilaful indian mai uscat: creează o emulsie mătăsoasă care acoperă fiecare bob de orez și îmblânzește iuțeala curry-ului. Acesta nu mai este doar un mic dejun, ci poate fi și o cină elegantă.
Ingrediente
500
g
File de cod afumat
300
g
Orez Basmati (deja fiert, măsurat rece)
4
buc.
Ou (fiert tare)
1
buc.
Ceapă roșie
2
cățel
Usturoi
50
g
Unt
150
ml
Smântână lichidă (min. 30%)
1
legătură
Pătrunjel proaspăt
1
lgț
Curcuma măcinată
1
lgț
Pudră de curry (slab)
1
buc.
Foaie de dafin
1
buc.
Lămâie (pentru servire)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie mare
- Oală (pentru fiert ouă)
- Tocător și cuțit
Informații alergeni
Lapte
Ou
Pește
Instrucțiuni
1
✓
Pune peștele într-o tigaie, toarnă atâta apă cât să-l acopere, aruncă lângă el foaia de dafin. Dă în clocot, stinge focul și lasă să stea 8 minute.
Sfat: Poșarea (abălarea) este un tratament termic blând, astfel peștele rămâne suculent.
2
✓
Fierbe ouăle 9 minute, răcește-le în apă cu gheață, apoi curăță-le și sfertează-le.
Sfat: Răcirea bruscă previne formarea unui inel gri-verzui în jurul gălbenușului (formare de sulfură de fier).
3
✓
Călește ceapa tocată fin în unt până devine sticloasă. Adaugă usturoiul zdrobit, curcuma și pudra de curry, apoi prăjește 1 minut.
Sfat: Prăjirea scoate la iveală adevăratul caracter al condimentelor, nu o sări!
4
✓
Adaugă în tigaie orezul fiert și peștele rupt bucăți. Toarnă smântâna peste și amestecă cu grijă până când orezul capătă o culoare galbenă cremoasă.
Sfat: Smântâna emulsionează untul și condimentele, acoperind fiecare bob.
5
✓
Servește cu ouă și pătrunjel tocat din belșug deasupra. Oferă lămâie alături.
Sfat: Clorofila și gustul proaspăt al pătrunjelului taie din sățietatea mâncării cu smântână.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g File de cod afumat
- 300 g Orez Basmati (deja fiert, măsurat rece)
- 4 buc. Ou (fiert tare)
- 1 buc. Ceapă roșie
- 2 cățel Usturoi
- 50 g Unt
- 150 ml Smântână lichidă (min. 30%)
- 1 legătură Pătrunjel proaspăt
- 1 lgț Curcuma măcinată
- 1 lgț Pudră de curry (slab)
- 1 buc. Foaie de dafin
- 1 buc. Lămâie (pentru servire)