- A ieșit prea acră mâncarea?
- Varza merită gustată înainte de gătire, iar dacă gustul e prea sălbatic, spal-o în apă. Ulterior, poți echilibra cu puțin zahăr sau îndulcitor.
Varză secuiască vegană
Sufletul verzei secuiești este căsătoria dintre varza murată și boiaua de ardei. În această versiune, înlocuim carnea cu seitan, care prin textură (fibre) seamănă izbitor cu carnea și preia excelent gustul suculent al tocăniței. Iar smântâna de soia asigură finisajul cremos și catifelat.
Ingrediente
500
g
Varză murată
1
buc.
Ceapă
2
căței
Usturoi
3
lg
Ulei de măsline
2
lgț
Boia de ardei măcinată
200
ml
Smântână de soia (pentru gătit)
200
g
Seitan (carne de grâu)
300
ml
Apă
1
lgț
Sare
0.5
lgț
Piper
1
legătură
Mărar proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală mare
- Tocător
- Cuțit
Informații alergeni
Gluten
Soia
Instrucțiuni
1
✓
Toacă ceapa, usturoiul și taie seitanul fâșii.
Sfat: Merită să tai seitanul la dimensiuni similare cu firele de varză pentru o consistență uniformă.
2
✓
Călește ceapa în ulei până devine sticloasă. Ia de pe foc, amestecă boiaua și toarnă imediat apa.
Sfat: Conținutul de zahăr al ardeiului e mare, în uleiul încins se arde într-o clipă și devine amar, de aceea trebuie adăugată apa rapid.
3
✓
Pune seitanul și varza. Fierbe sub capac la foc mediu 20-25 de minute, până se înmoaie varza.
Sfat: Seitanul absoarbe zeama cu boia ca un burete.
4
✓
Amestecă smântâna de soia, dă un clocot scurt. La final presară mărarul proaspăt.
Sfat: Smântâna formează o emulsie cu sosul, îngroașă și catifelează gusturile.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Varză murată
- 1 buc. Ceapă
- 2 căței Usturoi
- 3 lg Ulei de măsline
- 2 lgț Boia de ardei măcinată
- 200 ml Smântână de soia (pentru gătit)
- 200 g Seitan (carne de grâu)
- 300 ml Apă
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper
- 1 legătură Mărar proaspăt