Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort Trufă cu ciocolată și alune feliat servit
Un ganache fin transformat într-un tort elegant și sățios

Tort trufă cu ciocolată și alune

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Denumirea 'truffle' (trufă) nu se referă aici la ciupercă, ci la consistența ganache-ului de ciocolată și la forma rustică. Acest tort este în esență o bomboană de ciocolată uriașă, coaptă. Adăugarea cremei de alune (praline) la ganache conferă o profunzime mătăsoasă, de nuci uleioase, care creează senzația de lux.
🕒 Timp de preparare 35 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 3 ore 5 min
🍽️ Porții 10 porții
🔥 Calorii 590 kcal
🌍 Bucătărie Franceză / Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bain-marie
  • Formă de tort
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Gluten
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează forma. Topește ciocolata și untul la aburi.

Sfat: Topește încet, ca ciocolata să nu se ardă.
2 ✓

Bate ouăle cu zahărul și vanilia spumă. Amestecă baza de ciocolată călduță.

Sfat: Dizolvarea zahărului conferă stabilitatea aluatului.
3 ✓

Cerne făina, cacaoa, sarea. Încorporează.

Sfat: Cacaoa adâncește culoarea și gustul.
4 ✓

Coace 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Lasă să se răcească complet.

Sfat: Acesta este un aluat dens, nu va crește foarte mult.
5 ✓

Ganache: Înfierbântă smântâna (până începe să facă bule), ia de pe foc, amestecă crema de alune până devine omogenă.

Sfat: Emulsia (amestecarea grăsimii cu apa) este cea mai frumoasă dacă amesteci circular din centru spre exterior.
6 ✓

Toarnă ganache-ul călduț pe tortul rece. Presară alunele prăjite.

Sfat: Prăjirea scoate în evidență gustul nucilor uleioase.
7 ✓

Dă la rece 2 ore.

Sfat: Ganache-ul are nevoie de timp pentru a se întări.

Întrebări frecvente rețetă

Ganache-ul de deasupra e prea tare.
Raportul dintre ciocolată și smântână determină duritatea. Dacă vrei mai moale, folosește mai multă smântână. La frigider se întărește foarte tare, scoate-l înainte de servire!
S-a tăiat ganache-ul (a devenit uleios).
Smântâna a fost prea fierbinte, sau ai amestecat prea tare. Cu un blender vertical se poate repara uneori, dacă adaugi puțină smântână rece.

Ingrediente

  • 300 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 150 g Unt
  • 150 g Zahăr tos
  • 4 buc. Ouă
  • 100 g Făină albă
  • 200 g Cremă de alune (ex. Nutella sau de casă)
  • 100 g Alune de pădure (prăjite, întregi/tăiate grosier)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă
  • 2 lg Cacao
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 1 un praf Sare