Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Tort spumă de ciocolată albă servit cu fructe de pădure
Tort cremos, spumos, cu fructe proaspete

Tort spumă de ciocolată albă

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Prăjituri și deserturi
Ciocolata albă este compusă de fapt din unt de cacao, zahăr și lapte praf, nu conține pudră de cacao. Acest conținut ridicat de grăsimi îi permite ca, topită și amestecată cu frișcă, să formeze o emulsie extrem de fină și bogată. Acest tort este regina deserturilor 'fără coacere': contrastul dintre baza crocantă de biscuiți și mousse-ul moale, ca un nor, îl face de neuitat.
🕒 Timp de preparare 20 min
⌛ Timp total 4 ore 20 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mărunțitor (pentru biscuiți)
  • Vase pentru bain-marie
  • Mixer electric
  • Formă de tort cu inel detașabil
  • Spatulă

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă firimiturile de biscuiți cu untul topit. Presează uniform pe fundul unei forme de tort de 20-22 cm (folosește fundul unui pahar pentru compactare). Pune la frigider.

Sfat: Untul se întărește la frigider, ceea ce ține legată baza de biscuiți.
2 ✓

Topește ciocolata albă pe baie de aburi (vasul să nu atingă apa!) sau la microunde cu grijă. Lasă să se răcească până devine călduță.

Sfat: Ciocolata albă are un conținut ridicat de zahăr, se caramelizează (se arde) ușor dacă este supraîncălzită.
3 ✓

Hidratează gelatina în puțină apă, apoi încălzește-o până devine lichidă. Amestecă cu ciocolata albă călduță.

Sfat: Temperaturile trebuie să fie similare pentru a nu se forma cocoloașe de gelatină.
4 ✓

Bate smântâna rece cu zahărul pudră și vanilia până obții o spumă moale. Nu trebuie să fie tare ca piatra, ci să aibă consistența 'spumei de ras'.

Sfat: Spuma mai moale se amestecă mai ușor cu ciocolata densă, fără a se lăsa.
5 ✓

Încorporează amestecul de ciocolată în frișcă. Mai întâi doar puțin (echilibrare termică), apoi restul cu grijă.

Sfat: Cu această tehnică păstrezi textura aerată a spumei.
6 ✓

Toarnă crema peste baza de biscuiți, nivelează și lasă la rece cel puțin 4 ore.

Sfat: Gelatina are nevoie de timp pentru a se întări.
7 ✓

Înainte de servire, decorează cu fructe. Fructele acrișoare contrabalansează dulceața ciocolatei albe.

Sfat: Pune fructele chiar înainte de servire, ca să nu lase zeamă pe cremă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat ciocolata albă?
Ciocolata albă este foarte sensibilă la căldură și apă. Dacă o topești pe aburi, chiar și o picătură de apă o poate 'brânzi'. Topește-o cu grijă!
Nu s-a întărit crema, ce să fac?
Poate ai fiert gelatina (asta o distruge) sau nu ai așteptat suficient. Pune-o înapoi la frigider pentru încă câteva ore.

Ingrediente

  • 200 g Ciocolată albă (de bună calitate)
  • 400 ml Smântână pentru frișcă (rece)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 10 g Gelatină pudră
  • 200 g Biscuiți simpli măcinați (tip Petit Beurre)
  • 100 g Unt (topit)
  • 150 g Fructe de pădure proaspete (pentru decor)